Cremige Meeresfrüchte-Muschelnudeln mit Zitrone & Kräutern

Veröffentlicht: 18. Februar 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorien: Italienisch, Pasta, Meeresfrüchte
Tags: Italienisch, Abendessen, Meeresfrüchte, Pasta, Wochentagsrezept, Cremesauce, Muschelnudeln
A professional, appetizing food photography shot of Creamy Seafood Pasta Shells with Lemon and Herbs and Garlic. Large pasta shells filled and tossed with shrimp and scallops in a lemony cream-herb sauce, visible grated Parmesan, chopped parsley, toasted panko crumbs, and a lemon wedge on the side. Style: Italian/Mediterranean, elegant rustic plating in a shallow white bowl on a wooden table, clean and well-lit, restaurant-quality presentation with shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Meeresfrüchte Muschelnudeln

Ich liebe die verspielte Textur großer Muschelnudeln — sie fangen kleine Geschmackstaschen ein und machen jeden Gabelbissen besonders. Diese Variante kombiniert zarte Garnelen und süße Jakobsmuscheln mit einer hellen, zitronig-kräuterigen Sahnesoße und wird zum Abschluss mit geröstetem Panko für einen knusprigen Kontrast bestreut. Genau so ein Gericht koche ich, wenn ich etwas Festliches möchte, das trotzdem unkompliziert ist.

Das Rezept ist schnell gemacht: Während die Pasta kocht entwickelt sich aus Schalotten und Knoblauch eine seidige Soße mit Weißwein, Sahne, Parmesan und frischen Kräutern. Mit etwas aufgehobenem Nudelwasser binde ich die Soße, sodass sie schön an den Muschelnudeln haftet — ein Abendessen, das bodenständig, elegant und sehr befriedigend ist.

Zutaten

  • 340 g Große Muschelnudeln (Conchiglioni)
  • 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 225 g Jakobsmuscheln (klein)
  • 2 EL Extra natives Olivenöl
  • 2 EL Ungesalzene Butter
  • 4 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Schalotte, fein gehackt
  • 120 ml Trockener Weißwein
  • 120 ml Fisch- oder Hühnerbrühe
  • 240 ml Schlagsahne
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Abgeriebene Zitronenschale
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 15 g Frische Petersilie, gehackt
  • 10 g Frisches Basilikum, gezupft (optional)
  • 1/4 TL Rote Chiliflocken
  • 1 TL Kosher-Salz (oder grobes Meersalz)
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 50 g Panko-Semmelbrösel
  • 1 EL Butter (zum Toasten der Panko)
  • 2 Stück Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung

  1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Muschelnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 180 ml Kochwasser zurückbehalten, dann die Nudeln abgießen und beiseitestellen.

  2. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Garnelen und Jakobsmuscheln mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Jakobsmuscheln und Garnelen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gerade undurchsichtig sind; herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

  3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und in derselben Pfanne 1 EL Olivenöl plus 2 EL Butter geben. Die Schalotte hinzufügen und etwa 2 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.

  4. Den Weißwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, das dauert etwa 2–3 Minuten.

  5. Brühe und Schlagsahne hinzufügen und verrühren. Die Soße auf niedriger bis mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und 3–4 Minuten einkochen, bis sie etwas eingedickt ist.

  6. Zitronensaft, Zitronenschale und geriebenen Parmesan einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße glatt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  7. Die angebratenen Garnelen und Jakobsmuscheln zusammen mit der gehackten Petersilie und dem gezupften Basilikum zurück in die Soße geben und 1–2 Minuten erwärmen. Wirkt die Soße zu dick, mit ein paar Esslöffeln des aufgehobenen Nudelwassers verdünnen.

  8. Die gekochten Muschelnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, dabei bei Bedarf mehr vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, damit die Soße an den Nudeln haftet.

  9. In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Panko-Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Mit einer Prise Salz würzen.

  10. Die Muschelnudeln heiß servieren, mit dem gerösteten Panko und extra gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten anrichten, die jeder nach Belieben darüberträufeln kann.

Tips & Notes

  • Die Meeresfrüchte nicht übergaren – nimm sie aus der Pfanne, sobald sie undurchsichtig werden, damit sie beim Erwärmen in der Soße zart bleiben.
  • Unbedingt etwas Nudelwasser zurückbehalten; die Stärke hilft der Sahnesoße, an den Muschelnudeln zu haften, ohne den Geschmack zu verwässern.
  • Findest du keine großen Muschelnudeln, nimm eine andere kurze Pasta wie Orecchiette oder Farfalle – die Zubereitung bleibt gleich.