Gebratener Kabeljau mit Tomatenmarmelade & Aleppo-Paprika

Veröffentlicht: 24. Februar 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorien: Gemüse, Europäisch, Meeresfrüchte, Mediterrane Ernährung
Tags: Schnell, Meeresfrüchte, Mediterran, Wochentagsessen, Fisch, Glasur
A professional, appetizing food photography shot of Pan-Seared Cod with Tomato Jam & Aleppo Pepper. Visible: golden pan-seared cod fillets glazed with glossy tomato jam, caramelized onions, lemon wedges, chopped parsley, and a light sprinkle of Aleppo pepper. Cuisine style: modern Mediterranean, plated on a shallow white oval dish with a rustic wood table and linen napkin. Style: bright natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality presentation, vibrant color contrast and texture detail. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Tomaten Kabeljau

Das ist so ein Gericht für die Woche, das aussieht und schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden – dabei ist es in unter 40 Minuten fertig. Die süß-saure Tomatenmarmelade verbindet sich wunderbar mit den milden, karamellisierten Zwiebeln, und Aleppo-Paprika bringt eine warme, fruchtige Schärfe, die den Kabeljau hebt ohne ihn zu überdecken.

Ich serviere das gern mit einfachen Ofengemüsen oder einem zitronigen Couscous – die Pfannensauce ist unwiderstehlich, wenn man sie über alles löffelt. Ein unkompliziertes, elegantes Fischgericht, das Gäste beeindruckt oder einen normalen Abend besonders macht.

Zutaten

  • 680 g Kabeljaufilets, ohne Haut
  • 120 ml Tomatenmarmelade
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 TL Aleppo-Paprika (oder mildes Paprikapulver)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 30 g Weizenmehl zum Bestäuben
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt

Anleitung

  1. Die Kabeljaufilets trocken tupfen und auf beiden Seiten mit 3/4 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Die Filets leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

  2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel mit einer Prise Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten karamellisieren, bis sie tief goldbraun ist. Den gehackten Knoblauch in der letzten Minute zugeben und kurz mitrösten.

  3. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben. Zu den restlichen Zwiebeln in der Pfanne Tomatenmarmelade, Aleppo-Paprika und Zitronensaft rühren; die Hitze auf niedrig stellen und die Glasur 1–2 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.

  4. Die Pfanne sauberwischen und wieder auf mittelhohe Hitze stellen. Restliches 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Kabeljaufilets in die Pfanne geben und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und gerade durchgaren (das Fischfleisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen).

  5. Die Filets auf einen Teller legen und die warme Tomaten-Aleppo-Glasur über jedes Filet löffeln. Mit den zurückbehaltenen karamellisierten Zwiebeln belegen, gehackte Petersilie darüberstreuen und bei Bedarf mit einer weiteren Prise Aleppo-Paprika abschließen.

  6. Sofort mit Zitronenspalten und gewünschten Beilagen servieren und restliche Pfannensauce über den Fisch geben.

Tips & Notes

  • Fisch vor dem Anbraten gründlich trocken tupfen, so entsteht eine schönere Kruste.
  • Ist deine Tomatenmarmelade sehr süß, dann gib 1 TL extra Zitronensaft zur Glasur, das hellt die Aromen auf.
  • Karamellisierte Zwiebeln kannst du gut vorbereiten – sie halten bis zu 3 Tage im Kühlschrank und veredeln viele Gerichte.