Meeresfrüchte-Lasagne mit Garnelen und Krabben – cremig

Veröffentlicht: 19. Februar 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorien: Italienisch, Pasta, Meeresfrüchte
Tags: Italienisch, Comfort Food, Abendessen, Meeresfrüchte, Pasta, Entertaining
Seafood Lasagna with Shrimp and Crab in Cream Sauce: visible layers of lasagna noodles, whole shrimp, chunks of lump crab meat, melted mozzarella and grated Parmesan, creamy white wine béchamel, fresh parsley and lemon zest on top. Italian-style baked presentation in a rustic ceramic baking dish, golden bubbling cheese, close-up, restaurant-quality food photography, warm natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Meeresfrüchte-Lasagne

Diese Meeresfrüchte-Lasagne verbindet zarte Garnelen und süßes Krabbenfleisch mit einer seidigen Weißwein‑Sahnesauce und zarten Lasagneplatten. Sie ist üppig, aber nicht schwer – Ricotta und Mozzarella sorgen für Cremigkeit, während ein frischer Zitronen‑ und Petersilienton die Aromen belebt.

Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Festessen: Das Rezept baut sich schichtweise auf – ein aromatisches Meeresfrüchte‑Sahne‑Ragout, eine leichte Ricotta‑Mischung und viel zerlaufener Käse. Bereite die Lasagne gern im Voraus vor und backe sie, wenn die Gäste kommen, für ein eindrucksvolles, tröstliches Hauptgericht.

Zutaten

  • 12 Stück Ofenfertige Lasagneplatten
  • 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 450 g Krabbenfleisch (lump), ohne Schalen
  • 375 g Ricotta (Vollfett)
  • 225 g Mozzarella, gerieben
  • 75 g Parmesan, frisch gerieben
  • 60 g Ungesalzene Butter
  • 3 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 360 ml Schlagsahne (30–35 % Fett)
  • 120 ml Trockener Weißwein
  • 2 Stück Schalotten, fein gehackt
  • 4 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenabrieb (Bio)
  • 30 g Petersilie, frisch gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Großes Ei
  • 1,5 TL Salz (Kochsalz oder Meersalz)
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 60 g Panko-Semmelbrösel (optional)
  • 1/4 TL Zerstoßene Chiliflocken (optional)

Anleitung

  1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) leicht mit Öl ausstreichen.

  2. Garnelen trocken tupfen und grob in mundgerechte Stücke schneiden. Krabbenfleisch vorsichtig nach Schalen oder größeren Knorpelstücken durchsuchen und zerpflücken.

  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

  4. Mit Weißwein ablöschen, 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist. Die Garnelen zugeben und nur kurz garen, bis sie undurchsichtig sind (ca. 2 Minuten). Garnelen herausnehmen und beiseitestellen.

  5. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Sahne unter Rühren einfließen lassen, bis die Sauce glatt ist. Leicht köcheln, bis sie etwas eindickt (3–4 Minuten).

  6. Zitronensaft, Zitronenabrieb, die Hälfte des Parmesans, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken einrühren. Die gegarten Garnelen und das Krabbenfleisch unter die Sauce heben und die Pfanne vom Herd nehmen.

  7. In einer Schüssel Ricotta, Ei, die Hälfte der gehackten Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis die Masse glatt ist.

  8. Eine dünne Schicht (ca. 120 ml) der Meeresfrüchte‑Sahne auf den Boden der vorbereiteten Form geben. Eine Lage Lasagneplatten darauf auslegen.

  9. Ein Drittel der Ricotta‑Mischung auf den Platten verteilen, danach ein Drittel der Meeresfrüchte‑Sauce darauf löffeln. Mit etwa 75 g Mozzarella bestreuen.

  10. Schichten Sie zwei weitere Male: Lasagneplatten, Ricottamischung, Meeresfrüchtesauce und Mozzarella. Mit einer letzten Lage Platten abschließen und die restliche Sauce darauf verteilen. Mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen. Optional Panko obenauf streuen.

  11. Die Form fest mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

  12. Mit der restlichen Petersilie und etwas zusätzlichem Zitronenabrieb bestreuen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Tips & Notes

  • Verwende frische oder schon aufgetaute Garnelen und echtes Krabbenfleisch für beste Textur; vermeide vorgewürzte Meeresfrüchte, damit du die Aromen kontrollierst.
  • Für eine leichtere Variante kannst du Halb‑und‑halb (Kaffeesahne) statt Schlagsahne verwenden, die Sauce wird dann etwas dünner – bei Bedarf die Mehlschwitze leicht erhöhen.
  • Vorbereitung: Die Lasagne zusammenbauen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; 30 Minuten vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen und die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern.
  • Damit die Lasagne nicht zu wässrig wird, überschüssige Flüssigkeit vom Krabbenfleisch abtropfen lassen und die Meeresfrüchte nicht zu lange vorkochen.