Mittelmeer Thunfisch-Gemüsesuppe mit Zitrone & Kräutern

Veröffentlicht: 25. Februar 2026
Natalie DaviesNatalie Davies
Kategorien: Suppen, Europäisch, Meeresfrüchte, Mediterrane Ernährung
Tags: gesund, Suppe, One-Pot, Mediterran, Fisch, Alltagsgericht
A bright, rustic bowl of Mediterranean Tuna and Vegetable Soup with visible flaked tuna, tomatoes, zucchini, potatoes, olives, spinach, and a lemon wedge. Mediterranean cuisine styling, ceramic bowl, fresh parsley garnish, drizzle of olive oil, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality food photography. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Thunfisch Suppe

Diese mediterran inspirierte Thunfisch-Gemüsesuppe gehört zu meinen liebsten Abendessen unter der Woche – sie ist hell, kräuterduftig und steckt voller Gemüse und zart gezupfterm Thunfisch. Zitrone und Oliven geben jedem Löffel eine frische, leicht elegante Note.

Ich mag, wie schnell sie fertig ist: Angebratene Aromen, ein kurzes Köcheln von Tomaten und Brühe, dann werden Kartoffeln und Zucchini weich und zum Schluss kommen Thunfisch und Spinat dazu. Nährend, transportfähig und perfekt, wenn man etwas Einfaches und Herzhaftes möchte.

Zutaten

  • 2 EL extra natives Olivenöl
  • 1 Stück gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben
  • 2 Stangen Selleriestangen, in Scheiben
  • 225 g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe (natriumarm)
  • 280 g Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
  • 60 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 60 g Babyspinat
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 15 g frische Petersilie, gehackt

Anleitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und eine Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

  2. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Weiter garen und gelegentlich rühren, bis das Gemüse beginnt weich zu werden, etwa 4 Minuten.

  3. Kartoffeln, Zucchini, Oregano, Thymian und optional die Chiliflocken einrühren. Etwa 2 Minuten mitbraten, damit die Kräuter kurz anrösten.

  4. Die gehackten Tomaten mitsamt Saft und die Brühe in den Topf gießen. Die Suppe zum Simmern bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten.

  5. Während die Suppe köchelt, den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht zerpflücken. Wer eine feinere Textur mag, kann ein paar Stücke leicht zerdrücken.

  6. Wenn das Gemüse weich ist, den zerpflückten Thunfisch, die gehackten Oliven und den Spinat unterrühren. Nur so lange erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt, 1–2 Minuten.

  7. Den Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft, Zitronenschale, gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone ergänzen.

  8. Die Suppe in Schalen verteilen, mit einem extra Schuss Olivenöl versehen und eine Zitronenscheibe dazu reichen. Warm servieren, zum Beispiel mit knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat.

Tips & Notes

  • Verwende Thunfisch in Olivenöl für intensiveren Geschmack; das Öl abgießen, aber ein wenig aufbewahren und am Ende dazugeben für extra Geschmeidigkeit.
  • Für eine sämigere Suppe ein paar Kartoffelstücke gegen die Topfränder drücken und unterrühren, bevor du den Thunfisch einrührst.
  • Reste ziehen im Kühlschrank nach – die Aromen werden intensiver. Schonend auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.