Rustikale Baguette-Panzanella mit Burrata & Tomaten

Veröffentlicht: 18. Februar 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorien: Mittagessen, Italienisch, Brot, Französisch
Tags: Sommer, Italienisch, Vegetarisch, Salat, Mittagessen, Brot, Zum Teilen
A professional, appetizing food photography shot of Rustic French Baguette Panzanella with Burrata & Tomatoes. Visible ingredients: torn pieces of French baguette (французский батон), roasted cherry tomatoes, creamy burrata, fresh basil leaves, sliced red onion, and glossy olive oil. Cuisine style: Italian-inspired, rustic summer salad. Presentation style: served in a shallow ceramic bowl with a drizzle of olive oil and scattered basil, warm tones, natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling with visible texture on bread and cheese. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Baguette Panzanella

Diese Panzanella ist meine liebste Art, reife Tomaten und ein gutes französisches Baguette zu feiern. Das Brot saugt eine frische Vinaigrette auf und bleibt dabei angenehm zäh, und etwas zerrissene Burrata obenauf macht jeden Bissen saftig und tröstlich.

Es ist ein fröhlicher, sehr hands-on Salat, der schnell zusammenkommt: Tomaten rösten, Brot goldbraun rösten, dann alles mit Basilikum und einer pikanten Marinade vermengen. Perfekt für ein sonniges Mittagessen oder als teilbare Sommerspeise.

Zutaten

  • 1 Stück Französisches Baguette (французский батон)
  • 680 g Kirschtomaten
  • 225 g Burrata
  • 15 g Frische Basilikumblätter
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel
  • 45 ml Extra-natives Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Koscheres Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Honig (optional)

Anleitung

  1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Kirschtomaten halbieren, mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen und auf einem Backblech mit Rand verteilen. 15–20 Minuten rösten, bis die Tomaten aufplatzen und leicht marmeladig werden; kurz abkühlen lassen.

  2. Das Baguette grob in Stücke von etwa 2–5 cm zupfen und auf ein zweites Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 8–10 Minuten rösten, bis die Stücke goldbraun und knusprig, aber innen noch leicht zäh sind. Kurz auskühlen lassen.

  3. Für das Dressing 2 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, den fein gehackten Knoblauch, den Honig (falls verwendet), 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer gut verrühren.

  4. Die rote Zwiebel dünn schneiden und für 5 Minuten in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um die Schärfe zu mildern; anschließend gut abtropfen lassen.

  5. In einer großen Schüssel die noch warmen Brotwürfel, die gerösteten Tomaten (inklusive der austretenden Säfte), die abgetropfte rote Zwiebel und den Großteil des Basilikums (etwas zum Garnieren zurückbehalten) vorsichtig zusammengeben. Das Dressing darüber gießen und sanft vermengen, sodass das Brot die Aromen aufsaugt.

  6. Den Salat 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot leicht weicher wird, dabei aber noch Biss behält. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

  7. Die Burrata in Stücke zupfen und auf der Panzanella verteilen. Die übrigen Basilikumblätter darüberstreuen und einen letzten Schuss Olivenöl drübergeben.

  8. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und die Gäste ermuntern, die Burrata aufzubrechen, damit das cremige Innere sich mit dem Salat verbindet.

Tips & Notes

  • Verwende nach Möglichkeit ein leicht angetrocknetes Baguette – es saugt das Dressing auf, ohne zu einer Matsche zu werden.
  • Röste die Tomaten, bis sie marmeladig sind, für das beste Aroma; sind die Tomaten sehr reif, verkürze die Garzeit, damit sie nicht ganz zusammenfallen.
  • Für weniger Reichhaltigkeit die Hälfte der Burrata durch gezupften Mozzarella oder Ricotta Salata ersetzen.
  • Den Salat 30 Minuten vorher anrichten und vor dem Servieren noch einmal durchmischen; die Burrata erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.