Albóndigas griegas con patatas en bandeja

Calienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja grande con borde con papel de horno.

En la bandeja, mezcla las patatas y la cebolla roja con el aceite de oliva, el zumo de limón, el caldo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Extiende todo en una capa uniforme, con el lado cortado de las patatas hacia abajo cuando sea posible.

Asa las patatas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse en los bordes.

Mientras se asan, mezcla en un bol la ternera, el cordero, el pan rallado, el huevo, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, la cucharadita restante de orégano, la 1/2 cucharadita restante de sal y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta. Mezcla con suavidad solo hasta integrar.

Forma 16 albóndigas de unos 4 cm de ancho.

Saca la bandeja del horno, remueve las patatas y coloca las albóndigas entre ellas dejando algo de espacio.

Devuelve la bandeja al horno y asa de 18 a 20 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas y hechas por dentro y las patatas estén tiernas con bordes crujientes.

Deja reposar 5 minutos y termina con feta y eneldo o perejil fresco antes de servir con los jugos al limón de la bandeja.