Baba ganoush ahumado con limón, tahini y aceite virgen extra

Publicado: 24 de febrero de 2026
Anna SokolAnna Sokol
Categorías: Oriente Medio, Aperitivos y tentempiés, Dieta mediterránea, Sin gluten
Etiquetas: sin gluten, vegano, Vegetariano, Aperitivo, Medio Oriente, Dip
A professional, appetizing food photography shot of Smoky Baba Ganoush. Smooth, creamy eggplant dip in a shallow bowl, visible ingredients: charred eggplant, tahini, lemon wedge, garlic cloves, olive oil drizzle, chopped parsley, and a sprinkle of smoked paprika. Middle Eastern style presentation on a rustic board with warm tones, pita wedges and fresh herbs in the background. Clean, well-lit, restaurant-quality presentation with shallow depth of field and natural lighting. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Baba ganoush

El baba ganoush es uno de esos platos que abrazan desde el Mediterráneo: berenjena asada, sedosa y con notas ahumadas, mezclada con tahini, limón y ajo. Me encanta cómo cuatro ingredientes sencillos se transforman en un dip a la vez rústico y elegante; perfecto para pan pita caliente, verduras crujientes o para acompañar pescados o verduras asadas.

Esta versión apuesta por un ahumado profundo: asa o carboniza las berenjenas hasta que la pulpa se hunda, deja escurrir el exceso de líquido y luego incorpora tahini, limón, ajo y un susurro de comino. Termina con un puñado de perejil fresco y un buen chorrito de aceite para que cada bocado cante.

Ingredientes

  • 2 piezas (grandes) Berenjenas
  • 80 g Tahini
  • 45 ml Zumo de limón
  • 2 dientes (machacados) Ajo
  • 45 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • 30 ml Agua tibia
  • 2 cucharadas (picado) Perejil
  • 1/2 cucharadita Pimentón ahumado (para decorar)
  • 15 ml Aceite de oliva (para rociar)

Instrucciones

  1. Precalienta el gratinador del horno o prepara la parrilla o la llama del gas para carbonizar. Forra una bandeja si vas a usar el gratinador.

  2. Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor y colócalas directamente bajo el gratinador o sobre la llama. Gira de vez en cuando hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa se hunda, aproximadamente 20–30 minutos.

  3. Pasa las berenjenas chamuscadas a un bol y cúbrelas con film transparente durante 10 minutos para que se cuezan al vapor (esto facilita pelarlas).

  4. Cuando estén templadas, quita la piel y saca la pulpa con una cuchara a un colador. Deja escurrir y reposar 10 minutos para eliminar el exceso de agua.

  5. Pasa la pulpa escurrida a un bol y aplástala suavemente con un tenedor o pulsa brevemente en un procesador para una textura más sedosa; no tritures en exceso o quedará gomosa.

  6. Añade el tahini, el zumo de limón, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y el comino. Remueve o pulsa para integrar, añadiendo agua tibia, 1 cucharada a la vez, hasta lograr una consistencia cremosa y untable.

  7. Prueba y ajusta de sal o limón si hace falta. Coloca el baba ganoush en un bol poco profundo y alisa la superficie.

  8. Rocía con el aceite de oliva restante, espolvorea pimentón ahumado y perejil picado, y sirve con pan pita caliente, flatbread o verduras frescas.

Consejos

  • Para el máximo sabor ahumado, carboniza las berenjenas directamente sobre la llama de gas o sobre carbón muy caliente y gíralas para que se ampollen por todos lados.
  • Escurre bien la berenjena: el exceso de agua hará que el dip quede aguado y pierda intensidad.
  • Si prefieres una textura más rústica, aplasta la berenjena a mano en lugar de usar el procesador.
  • Para preparar con antelación: el baba ganoush se conserva 3–4 días en frío y suele estar más sabroso al día siguiente cuando los sabores se asientan.