Barritas de avena, chocolate y cacahuete sin horno
Barritas de avena y chocolate
Barritas tiernas de avena y crema de cacahuete con una capa firme de chocolate negro, preparadas al fuego y enfriadas para cortarlas con facilidad.
Estas barritas sin horno convierten ingredientes habituales de despensa en un postre tranquilo y sencillo. La avena tostada y la crema de cacahuete forman una base agradablemente tierna, mientras que una fina capa de chocolate negro aporta un corte firme sin tapar el sabor del fruto seco.
Calentar brevemente la mezcla que liga la base es esencial para que las barritas mantengan la forma. Deja que el azúcar se disuelva y remueve la avena a fuego bajo para que absorba la mezcla brillante antes de prensarla con firmeza en el molde.
Una cantidad moderada de sirope de arce mantiene el dulzor equilibrado. También puedes usar chocolate semidulce, aunque uno negro con un 60 o 70 % de cacao ofrece mejor contraste y se corta con más limpieza que las gotas grandes.
Las barritas necesitan dos horas completas en el frigorífico para quedar firmes. Guárdalas frías para una textura compacta o deja cada porción a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servirla si la prefieres más tierna.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados. Engrasa ligeramente los lados descubiertos.
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2
Tritura 90 g de la avena en un procesador con 6 u 8 pulsaciones, solo hasta romperla de forma gruesa. Mézclala en un bol con el resto de la avena entera.
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3
Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio-bajo. Añade 190 g de crema de cacahuete, el azúcar moreno, el sirope de arce, la vainilla y la sal fina; bate durante 2 minutos, hasta que la mezcla brille y el azúcar ya no se note granulado.
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4
Baja el fuego y añade toda la avena. Cocina 2 minutos sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese ligeramente y todos los copos queden bien cubiertos.
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5
Pasa la mezcla caliente al molde. Cúbrela con una hoja pequeña de papel de horno y presiónala con mucha firmeza hasta formar una capa uniforme, insistiendo en las esquinas; retira el papel superior.
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6
Pon el chocolate y los 65 g restantes de crema de cacahuete en un bol resistente al calor. Caliéntalos en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo bien cada vez, hasta que estén lisos, o fúndelos al baño maría.
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7
Extiende la mezcla de chocolate sobre la base y añade la sal en escamas si la usas. Refrigera sin tapar 20 minutos; después tapa y enfría al menos 1 hora y 40 minutos más, hasta que esté completamente firme.
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8
Saca la pieza tirando del papel. Déjala reposar 5 minutos y córtala en 16 cuadrados con un cuchillo grande y afilado, limpiando la hoja entre cortes.
Ingredientes
- Copos de avena gruesos:225 g
- Crema de cacahuete suave:255 g
- Mantequilla sin sal:85 g
- Azúcar moreno claro prensado:70 g
- Sirope de arce puro:30 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Sal fina:3 g
- Chocolate negro picado fino:170 g
- Sal marina en escamas, opcional:1 pizca
Consejos
- Usa una crema de cacahuete suave convencional y no una natural muy líquida; el aceite separado puede impedir que la base quede firme.
- Guarda las barritas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana, con papel entre capas, o congélalas hasta 2 meses.
- Para obtener cortes limpios, calienta brevemente el cuchillo bajo agua caliente, sécalo bien y límpialo después de cada corte.
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