Lasaña de mariscos con gambas y cangrejo en salsa cremosa

Publicado: 19 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Italiana, Pasta, Mariscos
Etiquetas: Comida reconfortante, Cena, Italiana, Mariscos, Pasta, Para invitados
Seafood Lasagna with Shrimp and Crab in Cream Sauce: visible layers of lasagna noodles, whole shrimp, chunks of lump crab meat, melted mozzarella and grated Parmesan, creamy white wine béchamel, fresh parsley and lemon zest on top. Italian-style baked presentation in a rustic ceramic baking dish, golden bubbling cheese, close-up, restaurant-quality food photography, warm natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Lasaña de mariscos

Esta lasaña de mariscos une gambas delicadas y la dulce carne de cangrejo con una salsa cremosa de vino blanco sedosa y láminas de pasta tiernas. Es un plato indulgente sin resultar pesado: la ricotta y la mozzarella aportan cremosidad, mientras que un toque de limón y perejil mantienen los sabores frescos.

Perfecta para una cena especial o una celebración, la receta se arma por capas: un ragú de mariscos en salsa cremosa, una mezcla ligera de ricotta y abundante queso fundido. Puedes montarla con antelación y hornearla cuando lleguen los invitados para un centro de mesa impresionante y reconfortante.

Ingredientes

  • 12 piezas láminas de lasaña listas para horno
  • 454 g gambas peladas y limpias
  • 454 g carne de cangrejo (lump), sin caparazones
  • 375 g ricotta entera
  • 226 g mozzarella rallada
  • 75 g Parmesano rallado
  • 57 g mantequilla sin sal
  • 24 g harina de trigo (todo uso)
  • 375 ml nata para montar (crema de leche, 35%)
  • 125 ml vino blanco seco
  • 2 piezas chalotas finamente picadas
  • 4 piezas dientes de ajo picados
  • 15 ml zumo de limón fresco
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • 15 g perejil fresco picado
  • 30 ml aceite de oliva
  • 1 pieza huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita sal kosher (o sal)
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 50 g panko (pan rallado japonés) (opcional)
  • 1/4 cucharadita hojuelas de guindilla (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente apta para horno de aproximadamente 23 x 33 cm.

  2. Seca las gambas con papel de cocina y córtalas en trozos de bocado. Revisa la carne de cangrejo y elimina restos de caparazón o cartílago grandes.

  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las chalotas y sofríe hasta que estén suaves, unos 2–3 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.

  4. Desglasa la sartén con el vino blanco, deja hervir 1–2 minutos para que reduzca ligeramente y luego añade las gambas; cocina hasta que opaquen, aproximadamente 2 minutos. Retira las gambas y reserva.

  5. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y bate durante 1 minuto para formar un roux. Vierte la nata poco a poco batiendo hasta obtener una crema homogénea. Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente, unos 3–4 minutos.

  6. Incorpora el zumo y la ralladura de limón, la mitad del Parmesano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y las hojuelas de guindilla si las usas. Mezcla las gambas cocidas y la carne de cangrejo con la salsa cremosa y retira del fuego.

  7. En un bol, combina la ricotta, el huevo, la mitad del perejil picado y una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

  8. Extiende una capa fina de la salsa de mariscos en el fondo de la fuente (unos 125 ml). Coloca una sola capa de láminas de lasaña sobre la salsa.

  9. Extiende 1/3 de la mezcla de ricotta sobre las láminas, luego reparte 1/3 de la salsa de mariscos encima. Espolvorea con aproximadamente 75 g de mozzarella.

  10. Repite dos veces más: láminas, ricotta, salsa de mariscos y mozzarella. Termina con una última capa de láminas cubierta con la salsa restante, mozzarella y el Parmesano restante. Si usas panko, espolvorea por encima.

  11. Cubre bien con papel de aluminio y hornea 25 minutos. Retira el papel y hornea hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, unos 15–20 minutos más. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

  12. Decora con el perejil restante y un extra de ralladura de limón antes de porcionar y servir.

Consejos

  • Usa gambas frescas o bien descongeladas y carne de cangrejo de buena calidad; evita mariscos ya sazonados para controlar mejor los sabores.
  • Si prefieres una versión más ligera, sustituye la nata por leche semidesnatada o 'half-and-half', la salsa quedará un poco más líquida: espesa con un poco más de roux si es necesario.
  • Puedes montar la lasaña con antelación: cúbrela y refrigérala hasta 24 horas; sáquela 30 minutos antes de hornear y añade 5–10 minutos al tiempo de cocción.
  • Para evitar que la lasaña quede aguada, escurre bien el líquido del cangrejo antes de incorporarlo y no sobrecocines los mariscos en la sartén.