Mochi de Helado Casero: Receta Fácil con Harina de Arroz

Forma 12 bolas pequeñas de helado con una cuchara y colócalas en un molde para muffins o en una bandeja con papel de horno. Congela hasta que estén completamente sólidas, al menos por 2 horas.

En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

Cubre el bol de forma ligera con film transparente y calienta en el microondas a potencia alta durante 1 minuto. Retira y remueve con una espátula de silicona humedecida.

Vuelve a calentar en el microondas por otro minuto y remueve de nuevo. La masa debe verse translúcida y sentirse muy pegajosa. Si aún se ve blanca o harinosa, calienta 30 segundos más.

Espolvorea generosamente una superficie grande o papel de horno con almidón de maíz. Vuelca la masa caliente sobre el almidón y cubre también la parte superior con bastante almidón.

Extiende la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina de unos 3 milímetros de grosor. Usa todo el almidón necesario para que no se pegue al rodillo.

Coloca el papel con la masa extendida en una bandeja y refrigera durante unos 20 minutos hasta que esté fría y haya tomado cuerpo.

Con un cortador de galletas circular de unos 9 cm de diámetro o un vaso, corta 12 círculos de masa. Sacude con cuidado el exceso de almidón de ambos lados de cada círculo.

Trabajando rápido y sacando una sola bola de helado a la vez, colócala en el centro de un círculo de masa. Pellizca los bordes de la masa hacia arriba sobre el helado para sellar bien la unión.

Envuelve cada bola de mochi terminada individualmente en film transparente y regrésalas al congelador durante al menos 1 hora para que recuperen firmeza antes de servir.