Panzanella rústica de baguette francesa con burrata

Publicado: 18 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Almuerzos, Italiana, Pan, Francesa
Etiquetas: Verano, Vegetariano, Ensalada, Almuerzo, Italiana, Pan, Para compartir
A professional, appetizing food photography shot of Rustic French Baguette Panzanella with Burrata & Tomatoes. Visible ingredients: torn pieces of French baguette (французский батон), roasted cherry tomatoes, creamy burrata, fresh basil leaves, sliced red onion, and glossy olive oil. Cuisine style: Italian-inspired, rustic summer salad. Presentation style: served in a shallow ceramic bowl with a drizzle of olive oil and scattered basil, warm tones, natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling with visible texture on bread and cheese. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Panzanella de baguette

Esta panzanella es mi manera favorita de celebrar tomates maduros y una buena baguette francesa. El pan absorbe una vinagreta brillante y, aun así, queda con una miga agradablemente masticable; añadir burrata desmenuzada encima convierte cada bocado en algo sedoso y reconfortante.

Es una ensalada alegre y de manos, que se monta rápido: asa los tomates para concentrar su sabor, tuesta el pan hasta dorarlo y mezcla todo con albahaca y una vinagreta contundente. Ideal para un almuerzo al sol o como acompañamiento para compartir en verano.

Ingredientes

  • 1 pieza baguette francesa (французский батон)
  • 680 g tomates cherry
  • 225 g burrata
  • 12 g hojas de albahaca fresca
  • 1/2 pieza cebolla roja
  • 45 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de vino tinto
  • 2 dientes ajo (picado)
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita miel (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 220 °C. Parte los tomates cherry por la mitad, mézclalos con 15 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y extiéndelos en una bandeja de horno con borde. Ásalos 15–20 minutos hasta que estén reventados y algo melosos; reserva para que entibien.

  2. Desgarra la baguette en trozos irregulares de unos 2–5 cm y extiéndelos en otra bandeja. Rocia con 15 ml de aceite de oliva y tuesta en el horno 8–10 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero con algo de miga por dentro. Deja enfriar un poco.

  3. Bate 30 ml de aceite de oliva con el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la miel (si la usas), 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta para preparar la vinagreta.

  4. Corta la cebolla roja en láminas finas y colócala en un bol con agua fría durante 5 minutos para suavizar su pungencia; escurre bien después.

  5. En un bol grande combina los trozos de pan aún tibios, los tomates asados (incluyendo sus jugos), la cebolla roja bien escurrida y la mayor parte de la albahaca (reserva unas hojas para decorar). Vierte la vinagreta por encima y mezcla con suavidad para que el pan empape los sabores.

  6. Deja reposar la ensalada 5–10 minutos para que el pan se ablande ligeramente pero conserve textura. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

  7. Desgarra la burrata en trozos y colócala sobre la panzanella. Esparce las hojas de albahaca reservadas y remata con un chorrito final de aceite de oliva.

  8. Sirve tibio o a temperatura ambiente, y anima a tus comensales a romper la burrata para que su corazón cremoso se mezcle con la ensalada.

Consejos

  • Usa una baguette del día anterior o ligeramente seca si puedes: absorberá la vinagreta sin deshacerse.
  • Asa los tomates hasta que estén melosos para obtener el mejor sabor; si los tomates están muy maduros, reduce el tiempo de asado para que no se deshagan por completo.
  • Si prefieres menos riqueza, sustituye la mitad de la burrata por mozzarella fresca desmenuzada o lascas de ricotta salata.
  • Puedes preparar la ensalada 30 minutos antes y volver a mezclarla antes de servir; añade la burrata justo al final.