Pollo a la plancha con salsa ligera de requesón y hierbas

Publicado: 21 de febrero de 2026
Anna SokolAnna Sokol
Categorías: Bajo en carbohidratos, Pollo, Sin gluten
Etiquetas: Cena, sin gluten, fácil, Pollo, bajo en carbohidratos, Bajo en azúcares
Pan-seared chicken breasts topped with a creamy cottage cheese herb sauce, visible spoonfuls of cottage cheese and grated Parmesan, wilted spinach on the side, lemon wedge and fresh parsley garnish. Style: modern American home-cooked dinner, rustic white plate, warm natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality food photography with a cozy, inviting mood. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Pollo requesón

Este plato ligero y reconfortante transforma unas pechugas de pollo cotidianas con una salsa sedosa y baja en carbohidratos hecha con requesón, parmesano, limón y hierbas frescas. La salsa queda cremosa sin usar nata pesada, es naturalmente baja en azúcares y totalmente sin gluten: ideal para quien vigila los carbohidratos o busca una cena proteica y luminosa entre semana.

El truco está en triturar el requesón hasta que quede muy fino y terminar la salsa en la misma sartén con los jugos del pollo para que abrace cada pieza. Sirve sobre una cama de espinacas salteadas o verduras asadas para una comida completa que guarda bien y se recalienta sin perder textura.

Ingredientes

  • 680 g Pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
  • 240 g Requesón (cottage cheese)
  • 120 g Espinacas frescas
  • 25 g Queso parmesano rallado
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 15 g Mantequilla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cucharadas Perejil fresco picado
  • 1 cucharadita Hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita Mostaza Dijon
  • 15 ml Zumo de limón
  • 2 cucharadas Nata para cocinar (opcional)
  • 3/4 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Seca las pechugas con papel de cocina y sazona ambos lados con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

  2. Añade el pollo y séllalo 5–6 minutos por lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165 °F (74 °C). Retira a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para que repose.

  3. Baja el fuego a medio y añade la mantequilla a la sartén. Incorpora el ajo picado y cocínalo 30 segundos hasta que desprenda aroma, sin dejar que se dore.

  4. Mientras se cocina el ajo, pon en el vaso de una batidora el requesón, el parmesano, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta restantes, el tomillo y el perejil. Tritura hasta obtener una mezcla muy suave; añade hasta 2 cucharadas de nata solo si necesitas aligerar la salsa.

  5. Vierte la mezcla de requesón en la sartén con el ajo y los jugos del pollo. Remueve y calienta suavemente 2–3 minutos hasta que la salsa espese un poco. Prueba y corrige de sal o limón si hace falta.

  6. Vuelve a poner el pollo en la sartén, baña cada pieza con la salsa y deja hervir a fuego bajo 2 minutos para que se caliente y se mezclen los sabores.

  7. Retira el pollo y mantenlo caliente. Añade las espinacas a la sartén y mézclalas con la salsa hasta que se marchiten, 1–2 minutos. Sirve el pollo sobre las espinacas con más salsa por encima y una cuña de limón si lo deseas.

Consejos

  • Tritura el requesón hasta que quede perfectamente suave para conseguir una salsa sedosa; una batidora de vaso pequeña o una batidora de mano funcionan mejor.
  • Si prefieres una salsa más rica, usa requesón entero o añade 1 cucharada extra de parmesano rallado.
  • Para preparar con antelación, guarda el pollo y la salsa separados de las espinacas; recalienta suavemente a fuego bajo para evitar que la salsa se corte.