Polo cremoso de mango y coco con lima y miel para el verano
Polos de mango
Estos polos de mango y coco son de esas recetas que preparo todo el verano: sencillos, luminosos e increíblemente cremosos. Mango maduro triturado con leche de coco, un toque de miel y lima y una cucharada de yogur crean polos que saben a una escapada tropical en miniatura.
Son aptos para niños, fáciles de variar (puedes usar sirope de arce o agave en lugar de miel) y perfectos para tardes calurosas o una reunión informal en el jardín. Te explico un método rápido con la batidora y una opción con remolinos para que queden tan bonitos como sabrosos.
Ingredientes
- 330 g Mango maduro, pelado y troceado
- 240 ml Leche de coco en lata (agitar bien)
- 120 g Yogur griego natural
- 30 ml Miel (o sirope de arce)
- 15 ml Zumo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita Ralladura de lima
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita Sal
- 2 cucharadas Coco rallado tostado (opcional, para decorar)
- 8 pieza(s) Palitos para polos
Instrucciones
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Coloca el mango troceado, la leche de coco, el yogur griego, la miel, el zumo de lima, la ralladura, la vainilla y la sal en el vaso de la batidora. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa, parando para bajar los restos de las paredes si hace falta.
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Prueba la mezcla y ajusta el dulzor o la lima: añade hasta 1 cucharada (15 ml) más de miel o un poco más de zumo de lima para darle más brillo, si lo deseas.
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Para un polo cremoso y sencillo: vierte la mezcla de mango y coco de forma uniforme en 8 moldes para polos, dejando un poco de espacio arriba para que se expanda. Da unos ligeros golpecitos contra la encimera para eliminar burbujas de aire.
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Para un remolino bonito: llena la mitad de cada molde con la mezcla, luego añade una cucharada de mezcla reservada ligeramente más espesa (bate unos segundos más) y usa un palillo o brocheta para hacer uno o dos remolinos; no remuevas en exceso para conservar vetas distintivas.
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Inserta los palitos (o coloca la tapa del molde) y congela en posición vertical hasta que estén firmes, al menos 6 horas o toda la noche para mejor textura.
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Para desmoldar, pasa agua tibia por el exterior de los moldes durante 10–20 segundos y tira suavemente del polo. Espolvorea con coco rallado tostado antes de servir, si lo usas.
Consejos
- Si los mangos no están de temporada, los trozos de mango congelado y descongelado funcionan muy bien y aportan una textura más densa.
- Usa leche de coco de lata con toda la grasa para unos polos más cremosos; agita la lata bien antes de medir.