Salmón teriyaki salteado con glaseado de miel y jengibre

Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ligeramente ambos lados con sal.

En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, la miel, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo picado y el aceite de sésamo; reserva.

Calienta una sartén grande antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal.

Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la sartén caliente y presiona suavemente durante 10 segundos para evitar que se encojan. Cocina sin mover hasta que la piel esté crujiente y dorada, unos 4–5 minutos.

Dales la vuelta y cocina el lado de la carne 1–2 minutos solo para comenzar a cocinar, luego baja el fuego a medio.

Vierte la salsa teriyaki alrededor del salmón y deja que burbujee suavemente 1–2 minutos para que se mezclen los sabores.

Mezcla la maicena con 1 cucharada de agua para hacer una papilla; incorpora la papilla a la salsa y cocina hasta que el glaseado espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 1 minuto.

Cubre los filetes con el glaseado brillante con una cuchara. Retira del fuego cuando el salmón alcance el punto deseado (aprox. 52–54 °C para término medio).

Traslada el salmón a los platos, rocía el resto del glaseado por encima y decora con las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas. Sirve con gajos de limón si quieres.