Sopa mediterránea de atún y verduras con limón y hierbas

Publicado: 25 de febrero de 2026
Natalie DaviesNatalie Davies
Categorías: Sopas, Cocina europea, Mariscos, Dieta mediterránea
Etiquetas: Cena, saludable, Sopa, Mediterráneo, Una olla, Pescado
A bright, rustic bowl of Mediterranean Tuna and Vegetable Soup with visible flaked tuna, tomatoes, zucchini, potatoes, olives, spinach, and a lemon wedge. Mediterranean cuisine styling, ceramic bowl, fresh parsley garnish, drizzle of olive oil, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality food photography. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Sopa de atún

Esta sopa de estilo mediterráneo con atún y verduras es una de mis recetas favoritas para entre semana: luminosa, perfumada con hierbas y llena de verduras contundentes y atún desmenuzado. Es fácil, hogareña y tiene un punto elegante gracias al limón y las aceitunas que realzan cada cucharada.

Me encanta lo rápido que se prepara: sofrito de aromáticos, un hervido suave de tomate y caldo, patatas y calabacín tiernos, y al final se incorpora el atún y las espinacas. Es nutritiva, fácil de llevar y perfecta para el almuerzo o la cena cuando quieres algo sencillo pero reconfortante.

Ingredientes

  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pieza Cebolla amarilla, picada
  • 3 dientes Dientes de ajo, picados
  • 2 unidades Zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos Tallos de apio, en rodajas
  • 227 g Patatas pequeñas (baby), cortadas por la mitad o en cuartos
  • 1 pieza Calabacín, en dados
  • 411 g Tomate troceado en conserva (con su jugo)
  • 1000 ml Caldo bajo en sal de verduras o de pollo
  • 284 g Atún en conserva en aceite, escurrido
  • 80 g Aceitunas Kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
  • 60 g Espinacas tiernas
  • 2 cucharadas Zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita Ralladura de limón
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 0.5 cucharadita Tomillo seco
  • 0.25 cucharadita Copos de chile rojo (opcional)
  • 1 cucharadita Sal
  • 0.5 cucharadita Pimienta negra recién molida
  • 15 g Perejil fresco, picado

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal; sofríe hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.

  2. Incorpora el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que las verduras empiecen a ablandarse, alrededor de 4 minutos.

  3. Agrega las patatas, el calabacín, el orégano seco, el tomillo seco y los copos de chile (si los usas). Cocina 2 minutos para tostar ligeramente las hierbas.

  4. Vierte el tomate troceado con su jugo y el caldo. Lleva la sopa a un ligero hervor, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

  5. Mientras la sopa hierve, escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor. Si prefieres una textura más suave, aplasta ligeramente algunos trozos.

  6. Cuando las verduras estén tiernas, añade el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y las espinacas. Cocina solo hasta que las espinacas se marchiten, 1–2 minutos.

  7. Retira la olla del fuego y añade el zumo de limón, la ralladura, el perejil picado y la pimienta negra. Prueba y ajusta de sal o limón según necesites.

  8. Sirve la sopa en cuencos, remata con un chorrito extra de aceite de oliva y una rodaja o gajo de limón al lado. Acompaña con pan rústico o una ensalada verde.

Consejos

  • Usa atún en aceite para más sabor; escúrrelo pero reserva un poco del aceite para añadir al final y dar más sedosidad.
  • Si prefieres la sopa más espesa, aplasta algunas patatas contra la pared de la olla antes de añadir el atún.
  • Esta sopa mejora al día siguiente: guárdala en la nevera y caliéntala suavemente; añade un chorrito de caldo si queda muy espesa.