Torta Della Nonna - Tarta de Crema de la Abuela Italiana
Torta Della Nonna
Clásica tarta toscana con masa crujiente, crema de vainilla sedosa y piñones. Un auténtico postre italiano que sabe a hogar.
Torta della Nonna, que significa 'Tarta de la Abuela', es uno de los postres más queridos de Italia. Esta espectacular masa toscana presenta capas de masa mantequillosa y crujiente envolviendo una crema de vainilla suave y sedosa, rematada con piñones tostados y un delicado espolvoreo de azúcar glas. Es el tipo de postre que sabe a un cálido abrazo de una abuela italiana: reconfortante, elegante e irresistible.
Lo que hace que esta receta sea verdaderamente especial es el contraste de texturas: la masa crujiente y quebradiza contra el relleno de crema suave y aterciopelada. Aunque se vea lo suficientemente impresionante para una cena especial, en realidad es bastante fácil de hacer. La masa se prepara rápidamente y la crema es mucho más sencilla de lo que parece. Esta es la repostería casera en su mejor expresión: ingredientes simples transformados en algo extraordinario.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Prepara la masa: Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un recipiente. Incorpora la mantequilla fría cortada hasta obtener una textura similar a migas de pan. Añade la yema de huevo y el agua helada hasta que la masa apenas se forme. Divide en dos porciones, envuelve en plástico y refrigera al menos 30 minutos.
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2
Precalienta el horno a 190°C. Estira una porción de masa y fórrala en un molde para tarta de 23 cm, dejando los bordes sobresalientes.
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3
Prepara la crema: Calienta la leche con la vainilla hasta que humee ligeramente. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, luego incorpora la maicena. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevos mientras bates constantemente. Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Deja enfriar ligeramente.
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4
Vierte la crema en la masa preparada. Distribuye los piñones por encima. Estira la masa restante, colócala sobre el relleno y presiona los bordes para sellar. Corta el exceso y pincha la parte superior con un tenedor.
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5
Hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente en una rejilla, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Ingredientes
- Harina de trigo:625 g
- Mantequilla fría, cortada en cubos:280 g
- Yema de huevo:1 pieza
- Azúcar blanca:60 g
- Sal:0.5 cdta.
- Agua helada:6 cdta.
- Leche entera:480 ml
- Extracto de vainilla:2 cdta.
- Yemas de huevo:5 piezas
- Azúcar granulada:180 g
- Maicena:45 g
- Piñones:120 g
- Azúcar glas:30 g
Consejos
- Mantén la mantequilla y el agua bien frías al hacer la masa, esto crea esas capas hermosas y crujientes.
- Tamiza la crema a través de un colador fino si prefieres una textura más sedosa sin grumos.
- Los piñones pueden tostarse en una sartén seca durante 2-3 minutos antes de añadirlos a la tarta para intensificar el sabor.
- Esta tarta es deliciosa a temperatura ambiente o ligeramente enfriada, lo que la hace perfecta para preparar con anticipación.
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