Barres à l’avoine, au chocolat et au beurre de cacahuète sans cuisson
Barres avoine-chocolat
Des barres moelleuses à l’avoine et au beurre de cacahuète, nappées d’une couche ferme de chocolat noir, préparées à la casserole puis réfrigérées.
Ces barres sans cuisson transforment quelques produits du placard en un dessert simple et réconfortant. L’avoine et le beurre de cacahuète donnent une base agréablement moelleuse, tandis qu’une fine couche de chocolat noir apporte une note franche sans masquer la saveur de la cacahuète.
Chauffer brièvement le mélange liant permet aux barres de bien se tenir. Laissez le sucre se dissoudre, puis remuez l’avoine à feu doux afin qu’elle absorbe le mélange brillant avant de la tasser fermement dans le moule.
La juste dose de sirop d’érable maintient une douceur équilibrée. Un chocolat mi-sucré convient aussi, mais un chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao offre un contraste plus riche et se découpe plus facilement que de grosses pépites.
Les barres doivent passer deux heures complètes au réfrigérateur pour devenir fermes. Conservez-les au frais pour une texture dense, ou laissez chaque carré 10 minutes à température ambiante avant de servir pour qu’il s’attendrisse.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser le papier sur deux côtés. Graissez légèrement les parois découvertes.
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2
Mixez 90 g de flocons d’avoine par 6 à 8 impulsions, juste pour les concasser grossièrement. Mélangez-les dans un saladier avec le reste des flocons entiers.
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3
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez 190 g de beurre de cacahuète, le sucre roux, le sirop d’érable, la vanille et le sel fin ; fouettez 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit brillant et que le sucre ne soit plus granuleux.
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4
Baissez le feu et incorporez toute l’avoine. Faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et enrobe chaque flocon.
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5
Versez la préparation chaude dans le moule. Couvrez d’une petite feuille de papier cuisson et tassez très fermement en une couche régulière, surtout dans les coins ; retirez la feuille du dessus.
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6
Réunissez le chocolat et les 65 g de beurre de cacahuète restants dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au micro-ondes par tranches de 20 secondes en remuant bien, ou au bain-marie, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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7
Étalez le chocolat sur la base et parsemez de fleur de sel si désiré. Réfrigérez 20 minutes sans couvrir, puis couvrez et laissez au frais au moins 1 heure 40 minutes de plus, jusqu’à complète fermeté.
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8
Sortez la plaque en tirant sur le papier. Attendez 5 minutes, puis découpez 16 carrés avec un grand couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe.
Ingrédients
- Flocons d’avoine à l’ancienne:225 g
- Beurre de cacahuète crémeux:255 g
- Beurre doux:85 g
- Sucre roux clair tassé:70 g
- Sirop d’érable pur:30 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Sel fin:3 g
- Chocolat noir finement haché:170 g
- Fleur de sel, facultative:1 pincée
Conseils & Notes
- Choisissez un beurre de cacahuète lisse classique plutôt qu’une version naturelle très fluide ; l’huile séparée empêcherait la base de bien prendre.
- Conservez les barres jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Pour des bords nets, passez brièvement le couteau sous l’eau chaude, séchez-le soigneusement et essuyez-le après chaque coupe.
