Croissants français classiques farcis au jambon et fromage
Jimmy Johnson
Croissants français
Il y a quelque chose de vraiment gourmand à croquer dans un croissant chaud et croustillant, surtout lorsqu’il est rempli de jambon riche et de fromage fondant pour un petit-déjeuner parfait. Cette recette capture l’essence d’un petit-déjeuner français classique, alliant des couches beurrées et dorées à des garnitures salées qui rendront votre matinée exceptionnel.
Que vous prépariez un brunch du week-end ou un petit-déjeuner cosy en semaine, ces croissants sauront impressionner. La fabrication de la pâte à la maison n’est pas compliquée — faire la pâte soi-même est très gratifiant, mais vous pouvez aussi utiliser des croissants achetés en magasin pour gagner du temps tout en appréciant la garniture savoureuse.
Ingrédients
- 375 g Farine de blé T55
- 1250 g Beurre doux froid
- 7 g Levure de boulanger sèche active
- 250 ml Lait entier
- 10 g Sucre
- 5 g Sel
- 225 g Jambon tranché fin
- 125 g Fromage Gruyère râpé
- 1 Œuf entier
Instructions
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Dans un petit bol, dissoudre la levure et une pincée de sucre dans le lait tiède. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 à 7 minutes.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, en pétrissant du bout des doigts ou en utilisant un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Verser le mélange de levure et le pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.
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Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné. Plier en trois, envelopper et laisser reposer 30 minutes au frais. Répéter cette opération deux fois pour créer des couches feuilletées.
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Étaler la pâte en un rectangle, répartir le jambon en tranches et le fromage râpé sur une moitié. Rabattre l’autre moitié par-dessus, puis couper en 4 rectangles. Rouler chaque rectangle en forme de croissant ou laisser tel quel.
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Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, battre l’œuf et badigeonner les croissants. Laisser reposer 30 minutes.
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Préchauffer le four à 200°C. Ensuite, enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés et croustillants. Servir chaud.
Tips & Notes
- Utiliser du jambon et du fromage de haute qualité pour un meilleur goût.
- Veillez à ce que la pâte reste froide pour obtenir un feuilleté bien croustillant.
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.