Pan de Pascua chilien aux fruits

Melangez les raisins secs, les fruits confits et le rhum dans un petit bol. Laissez macerer 20 minutes pendant que vous preparez le moule et la pate.

Chauffez le four a 180 °C. Beurrez un moule rond de 23 cm, tapissez le fond de papier cuisson et farinez legerement les bords.

Fouettez le beurre ramolli et le sucre roux pendant 3 a 4 minutes, jusqu'a obtenir un melange plus clair et cremeux.

Ajoutez les oeufs un par un en melangeant bien apres chaque ajout, puis incorporez le zeste d'orange et la vanille.

Dans un autre bol, melangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le girofle, la muscade et le sel.

Ajoutez les ingredients secs au melange au beurre en deux fois, en alternant avec le cafe refroidi. Melangez juste assez pour ne plus voir de farine seche.

Incorporez les fruits maceres avec le rhum restant, puis les noix grillees. Versez la pate epaisse dans le moule et lissez le dessus.

Faites cuire 55 a 60 minutes, jusqu'a ce que le dessus soit bien dore et qu'une brochette ressorte avec quelques miettes humides.

Laissez refroidir le gateau 15 minutes dans le moule, puis demoulez-le sur une grille et retirez le papier. Laissez refroidir completement avant de trancher.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, si vous le souhaitez.