Poulet poêlé en sauce légère au cottage et aux herbes

Publié : 21 février 2026
Anna SokolAnna Sokol
Catégories : Faible en glucides, Poulet, Sans gluten
Tags : Dîner, sans gluten, facile, Poulet, Faible en sucre, Faible en glucides
Pan-seared chicken breasts topped with a creamy cottage cheese herb sauce, visible spoonfuls of cottage cheese and grated Parmesan, wilted spinach on the side, lemon wedge and fresh parsley garnish. Style: modern American home-cooked dinner, rustic white plate, warm natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality food photography with a cozy, inviting mood. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Poulet cottage

Ce plat léger et réconfortant transforme de simples filets de poulet grâce à une sauce soyeuse, faible en glucides, préparée avec du cottage, du parmesan, du citron et des herbes fraîches. La sauce est crémeuse sans crème lourde, naturellement pauvre en sucres et entièrement sans gluten — parfait si vous surveillez vos apports ou si vous cherchez un dîner protéiné et lumineux en semaine.

L’astuce, c’est de mixer le cottage jusqu’à obtention d’une texture très lisse, puis de finir la sauce à la poêle avec les jus de cuisson pour qu’elle enrobe bien le poulet. Servez sur un lit d’épinards sautés ou de légumes rôtis : c’est rassasiant, se conserve bien et se réchauffe sans perdre sa tenue.

Ingrédients

  • 680 g Poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 240 g Cottage cheese
  • 120 g Épinards frais
  • 25 g Parmesan râpé
  • 1 c. à s. Huile d'olive
  • 1 c. à s. Beurre
  • 2 pièce(s) Gousses d'ail
  • 2 c. à s. Persil plat frais, haché
  • 1 c. à c. Feuilles de thym frais
  • 1 c. à c. Moutarde de Dijon
  • 1 c. à s. Jus de citron frais
  • 2 c. à s. Crème entière (facultatif)
  • 3/4 c. à c. Sel
  • 1/2 c. à c. Poivre noir

Instructions

  1. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez des deux côtés avec 1/2 c. à c. de sel et 1/4 c. à c. de poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  2. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5–6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que la température interne atteigne environ 74 °C (165 °F). Transférez sur une assiette et couvrez légèrement de papier aluminium pour laisser reposer.

  3. Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle. Faites revenir l'ail haché 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brûler.

  4. Pendant que l'ail cuit, mettez le cottage, le parmesan, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre restants, le thym et le persil dans un mixeur ou un robot. Mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse, en ajoutant jusqu'à 2 c. à s. de crème uniquement si besoin pour détendre la sauce.

  5. Versez le mélange de cottage dans la poêle avec l'ail et les jus de cuisson. Mélangez et réchauffez doucement 2–3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  6. Remettez le poulet dans la poêle, nappez chaque pièce de sauce et laissez mijoter 2 minutes pour réchauffer et amalgamer les saveurs.

  7. Retirez le poulet et gardez-le au chaud. Ajoutez les épinards dans la poêle et mélangez-les dans la sauce jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 1–2 minutes. Servez le poulet sur les épinards avec un supplément de sauce et un quartier de citron si vous le souhaitez.

Tips & Notes

  • Mixer le cottage jusqu'à une texture parfaitement lisse est la clé d'une sauce soyeuse — utilisez un petit mixeur ou un mixeur plongeant pour de meilleurs résultats.
  • Pour une sauce plus riche, choisissez du cottage full‑fat (entier) ou ajoutez 1 c. à s. supplémentaire de parmesan.
  • Pour la conservation, gardez le poulet et la sauce séparés des épinards; réchauffez doucement à feu doux pour éviter que la sauce ne granule.