Salade de pâtes Caprese express au basilic et balsamique
Pâtes Caprese
Cette salade de pâtes Caprese reprend les saveurs claires et simples d'une Caprese classique — tomates mûres, mozzarella crémeuse et basilic parfumé — et les transforme en une généreuse salade d'été à partager. C’est un de ces plats que j’aime préparer quand j’attends des invités ou quand je veux un dîner de semaine sans prise de tête mais qui reste gourmand.
La vinaigrette est acidulée grâce au balsamique et au citron, adoucie par l’huile d’olive et une touche de moutarde et de miel pour l’équilibre. Mélangez le tout pendant que les pâtes sont encore tièdes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs, puis laissez refroidir brièvement ou servez à température ambiante pour une texture et une fraîcheur optimales.
Ingrédients
- 340 g pâtes courtes (rotini ou farfalle)
- 300 g tomates cerises, coupées en deux
- 225 g mozzarella fraîche (bocconcini), coupée en deux
- 25 g feuilles de basilic frais, légèrement tassées
- 40 g oignon rouge, émincé finement
- 60 ml huile d'olive extra-vierge
- 45 ml vinaigre balsamique
- 15 ml jus de citron frais
- 1 c. à c. moutarde de Dijon
- 1 c. à c. miel
- 1 gousse gousse d'ail, hachée
- 1 c. à c. sel
- 1/2 c. à c. poivre noir fraîchement moulu
Instructions
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Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8–10 minutes.
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Pendant que les pâtes cuisent, fouettez dans un grand saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail haché, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
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Égouttez les pâtes et rincez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les rafraîchir légèrement ; égouttez-les bien.
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Ajoutez les pâtes encore chaudes (mais pas brûlantes) à la vinaigrette et mélangez afin que les pâtes s'imprègnent des saveurs.
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Incorporez délicatement les tomates cerises coupées en deux, la mozzarella coupée en deux, l'oignon rouge finement émincé et la majeure partie des feuilles de basilic, en réservant quelques feuilles pour la décoration.
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou un filet supplémentaire de balsamique si vous préférez plus d'acidité.
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Transférez dans un plat de service, garnissez avec les feuilles de basilic réservées et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet de réduction de balsamique ou d'huile d'olive.
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Servez immédiatement à température ambiante ou réfrigérez 20–30 minutes pour une salade plus fraîche ; sortez-la quelques minutes à température ambiante avant de servir pour révéler tous les arômes.
Tips & Notes
- Choisissez des pâtes courtes à nervures (rotini ou farfalle) pour que la vinaigrette adhère bien à chaque bouchée.
- Mélangez les pâtes avec la vinaigrette tant qu'elles sont encore légèrement chaudes afin qu'elles s'imprègnent mieux des saveurs, puis réfrigérez si nécessaire.
- Si vous aimez une note plus sucrée, remplacez ou complétez le vinaigre balsamique par un filet de réduction balsamique épaisse juste avant de servir.