Corned Beef e Cavolo in Slow Cooker con Patate
Non c'è niente di più confortante del profumo del corned beef che si diffonde per casa in un pomeriggio freddo. Questa ricetta è il mio punto di riferimento per il giorno di San Patrizio, ma onestamente è troppo buona per essere preparata solo una volta all'anno. Lasciando sobbollire la punta di petto a fuoco lento, le fibre si ammorbidiscono fino a diventare fette succulente che si sposano a meraviglia con la dolcezza terrosa di cavolo e carote.
Il segreto per un ottimo corned beef sta tutto nel tempismo. Aggiungere le verdure al momento giusto assicura che assorbano tutte le spezie della salamoia e i succhi della carne senza diventare molli. Amo servirlo con una generosa cucchiaiata di senape in grani o una salsa cremosa al rafano per un tocco in più. È un pasto completo in un'unica pentola che rende la pulizia un gioco da ragazzi e lascia tutti a chiedere il bis.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Disponi la cipolla affettata sul fondo di una slow cooker da 6 litri per creare una base per la carne.
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2
Sciacqua la punta di petto sotto acqua fredda corrente per rimuovere il sale in eccesso, quindi adagiala sopra le cipolle con il lato grasso rivolto verso l'alto.
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3
Cospargi il contenuto della bustina di spezie inclusa sulla carne e aggiungi l'aglio tritato.
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4
Sitema le patate e le carote intorno ai lati della carne all'interno della pentola.
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5
Versa il brodo di carne e la birra nella slow cooker; il liquido dovrebbe coprire circa metà della carne.
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6
Copri e cuoci con l'impostazione 'Low' (bassa) per 8-10 ore.
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7
Durante le ultime 2 ore di cottura, inserisci con cura gli spicchi di cavolo nel liquido di cottura attorno alla carne.
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8
Quando la carne risulta tenera se infilzata con una forchetta, toglila dalla slow cooker e trasferiscila su un tagliere. Lasciala riposare per 15 minuti.
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9
Affetta la carne controfibra in fette sottili e servi insieme alle verdure con un po' del liquido di cottura.
Ingredienti
- punta di petto di manzo in salamoia (corned beef) con bustina di spezie:1,8 kg
- cipolla bionda, tagliata a grossi spicchi:1 pezzo
- patate novelle rosse, tagliate a metà:450 g
- carote, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm:4 pezzi
- aglio, tritato:3 spicchi
- brodo di carne:475 ml
- birra Guinness o stout scura:330 ml
- cavolo verza piccolo, tagliato a spicchi:1 pezzo
Consigli e Note
- Affetta sempre la carne controfibra per assicurarti che ogni boccone sia tenero e non fibroso.
- Se preferisci un sapore meno sapido, puoi lasciare la carne in ammollo in acqua fredda per un'ora prima di iniziare, gettando poi l'acqua.
- Gli avanzi sono assolutamente perfetti per preparare dei sandwich Reuben il giorno seguente!
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