Umm Ali egiziano con pasta sfoglia
Budino umm ali
Un dolce egiziano caldo di pasta sfoglia al forno con latte, panna, frutta secca, uvetta e bordi croccanti.
L'Umm Ali è un amato dolce egiziano servito caldo: la pasta sfoglia croccante viene bagnata con latte dolce e panna, poi cotta finché la superficie diventa dorata e i bordi sobbollono. Ricorda un budino di pane, ma la sfoglia lo rende più leggero e gli dà un finale tostato e burroso.
Questa versione usa pasta sfoglia pronta per essere pratica in cucina, mantenendo il classico insieme di latte, panna, frutta secca, uvetta e cocco. La sfoglia viene prima cotta per conservare un po' di consistenza dopo l'ammollo, mentre il latte si scalda con zucchero e vaniglia per assorbirsi in modo uniforme.
Servi l'Umm Ali caldo, a cucchiaiate in ciotole, quando la panna è ancora morbida e la frutta secca profumata. È abbastanza ricco per un dessert da festa, ma semplice da preparare quando vuoi un dolce caldo con ingredienti da dispensa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
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2
Apri la pasta sfoglia sulla teglia e cuocila per 15-18 minuti, finché è ben gonfia e dorata. Lasciala raffreddare finché puoi maneggiarla.
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3
Abbassa il forno a 190 °C e ungi con il burro una pirofila da 2 litri.
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4
Spezzetta la sfoglia cotta in pezzi grandi quanto un boccone e distribuiscili senza pressarli nella pirofila.
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5
Cospargi con pistacchi, mandorle, uvetta e cocco, tenendo da parte una piccola manciata di frutta secca per la superficie.
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6
Scalda latte, zucchero, vaniglia, cannella e sale in un pentolino a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglie e il latte fuma senza bollire.
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7
Versa il latte caldo in modo uniforme sulla sfoglia e lascia riposare 5 minuti, così i pezzi si ammorbidiscono mentre alcuni bordi restano esposti.
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8
Distribuisci sopra la panna, aggiungi la frutta secca tenuta da parte e cuoci per 18-22 minuti, finché i lati sobbollono e la superficie è leggermente dorata.
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9
Lascia riposare 8-10 minuti prima di servire caldo, con altra panna se ti piace.
Ingredienti
- pasta sfoglia surgelata, scongelata:1 pezzo
- latte intero:720 ml
- panna fresca:240 ml
- zucchero semolato:100 g
- estratto di vaniglia:5 ml
- cannella macinata:1/2 cucchiaino
- pistacchi tritati:40 g
- mandorle tritate:45 g
- uvetta chiara:50 g
- cocco grattugiato non zuccherato:20 g
- burro non salato per ungere la pirofila:15 g
- sale fino:1 pizzico
Consigli e Note
- Cuoci la sfoglia finché è ben dorata prima di bagnarla; se resta pallida si ammorbidisce troppo in fretta.
- Usa una pirofila bassa per più bordi tostati e una più profonda per un budino più morbido.
- Puoi sostituire parte della frutta secca con nocciole o noci, mantenendo simile la quantità totale.
