칠레식 과일 케이크 판 데 파스쿠아
판 데 파스쿠아
말린 과일, 견과류, 따뜻한 향신료, 오렌지 제스트, 커피와 럼 향을 더한 칠레식 크리스마스 케이크입니다.
판 데 파스쿠아는 칠레의 크리스마스 식탁에 커피나 차와 함께 오르는 대표적인 케이크입니다. 이름에는 빵이 들어가지만 실제로는 향이 풍부한 과일 케이크에 가깝고, 부드러운 속살 안에 구운 견과류, 말린 과일, 따뜻한 향신료가 들어갑니다.
이 버전은 건포도, 설탕절임 과일, 호두를 잘 품을 만큼 반죽이 단단하지만 퍽퍽하지 않게 구워집니다. 진한 커피는 색과 깊이를 더하고, 오렌지 제스트는 향을 밝게 하며, 약간의 럼은 전통적인 풍미를 줍니다.
버터와 설탕을 충분히 크림화하고, 과일은 부드럽게 섞으며, 가운데가 익되 촉촉함이 남을 때까지 굽는 것이 중요합니다. 완전히 식힌 뒤 자르면 조각이 깔끔합니다.
얇게 잘라 그대로 내거나 슈거파우더를 뿌려 커피와 함께 즐기세요. 단단히 싸 두면 며칠간 보관할 수 있고 하룻밤 지나면 맛이 더 부드럽게 어우러집니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
작은 볼에 건포도, 설탕절임 과일, 럼을 섞고 20분간 불립니다. 그동안 팬과 반죽을 준비합니다.
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2
오븐을 180 °C로 예열합니다. 지름 23 cm 원형 팬에 기름을 바르고 바닥에 유산지를 깐 뒤 옆면에 밀가루를 얇게 묻힙니다.
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3
실온 버터와 연갈색 설탕을 3-4분간 휘핑해 색이 밝아지고 크림처럼 되게 합니다.
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4
달걀을 하나씩 넣어 매번 잘 섞고, 오렌지 제스트와 바닐라를 넣습니다.
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5
다른 볼에 중력분, 베이킹파우더, 시나몬, 정향, 넛메그, 소금을 섞습니다.
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6
가루 재료를 버터 반죽에 두 번에 나누어 넣고 식힌 커피와 번갈아 섞습니다. 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다.
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7
불린 과일과 남은 럼을 넣어 접듯이 섞고, 구운 호두도 넣습니다. 되직한 반죽을 팬에 담고 윗면을 평평하게 합니다.
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8
윗면이 짙은 갈색이 되고 가운데에 꽂은 꼬치에 촉촉한 부스러기가 조금 묻어날 때까지 55-60분 굽습니다.
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9
팬에서 15분 식힌 뒤 식힘망에 뒤집어 꺼내고 유산지를 제거합니다. 완전히 식힌 뒤 자릅니다.
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10
원하면 먹기 직전에 슈거파우더를 뿌립니다.
재료
- 검은 건포도:150 g
- 설탕절임 과일:120 g
- 다크 럼:60 ml
- 실온에 둔 무염버터:115 g
- 연갈색 설탕:150 g
- 큰 달걀:3 개
- 오렌지 제스트:1 큰술
- 바닐라 익스트랙트:1 작은술
- 중력분:250 g
- 베이킹파우더:10 g
- 시나몬 가루:4 g
- 정향 가루:1 g
- 넛메그 가루:1 g
- 고운 소금:3 g
- 진하게 내려 식힌 커피:120 ml
- 구워서 다진 호두:85 g
- 마무리용 슈거파우더:취향껏
팁 및 참고사항
- 더 깔끔하게 자르려면 완전히 식힌 케이크를 싸서 하룻밤 둔 뒤 썰어 보세요.
- 럼 향을 부드럽게 하고 싶다면 과일을 럼과 오렌지 주스를 반씩 섞은 액체에 불리세요.
- 밀가루를 넣은 뒤 오래 섞지 않아야 속살이 부드럽게 유지됩니다.
