치미추리 소스와 퀴노아, 시어드 소고기 파워볼 한 그릇 레시피: 단백질 가득 집밥 스타일 간편
소고기 파워볼
제가 좋아하는 포근한 한 그릇 요리 중 하나예요. 이 시어드 소고기 퀴노아 파워볼은 겉은 캐러멜라이즈된 짙은 풍미의 소고기, 고소한 퀴노아, 아삭한 채소가 어우러지고 상큼한 치미추리가 전체를 산뜻하게 살려 줍니다. 든든하면서도 허브의 향으로 가벼운 느낌이라 무겁지 않게 즐기기 좋아요.
이 레시피는 평일 저녁이나 밀프렙에 모두 잘 어울립니다. 퀴노아와 치미추리를 미리 만들어 두고, 먹을 때 스테이크만 빠르게 시어드하면 생생한 식감의 볼을 금방 완성할 수 있어요. 부드러운 고기와 톡 쏘는 허브의 조합을 꼭 경험해 보세요—심플하지만 강렬하고 응용도 쉬운 한 그릇입니다.
재료
- 680 g 소고기 등심 스테이크
- 170 g 퀴노아(마른 상태)
- 480 ml 물 또는 저염 육수
- 45 ml 엑스트라버진 올리브오일
- 4 쪽 마늘
- 15 g 파슬리(다진 것)
- 15 g 고수(실란트로, 다진 것)
- 15 ml 레드 와인 식초
- 30 ml 레몬즙
- 1 개 샬롯(다진 것)
- 1/4 tsp 레드 페퍼 플레이크
- 1 tsp 코셔 소금
- 1/2 tsp 갓 갈은 후추
- 300 g 체리 토마토(반으로 자른 것)
- 1 개 오이(슬라이스)
- 120 g 루꼴라(아루굴라)
- 113 g 페타 치즈(부서진 것)
- 20 g 구운 잣(선택)
조리 방법
-
퀴노아는 찬물에 잘 헹군 뒤 작은 냄비에 퀴노아와 480ml의 물(또는 저염 육수)을 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 낮춰 뚜껑을 덮고 15분간 익혀 액체가 흡수되면 포크로 가볍게 풀어 따뜻하게 둔다.
-
치미추리 만들기: 볼이나 푸드프로세서에 파슬리 15g, 고수 15g, 마늘 2쪽, 레드 와인 식초 15ml, 레몬즙 30ml, 올리브오일 30ml(2큰술), 샬롯 1개, 레드 페퍼 플레이크 1/4 tsp, 소금 1/2 tsp, 후추 1/4 tsp을 넣고 굵직한 소스 질감이 남도록 펄스하거나 잘 섞는다. 맛을 보고 소금이나 산미를 조절한다.
-
스테이크는 키친타월로 물기를 닦아내고 양면에 소금 1/2 tsp과 후추 1/4 tsp을 뿌려 밑간한다. 무거운 팬을 센 불로 달군 뒤 올리브오일 15ml(1큰술)를 두르고 윤기가 나면 다음 단계로 진행한다.
-
스테이크를 팬에 올려 한 면당 약 3~4분씩(두께와 선호하는 익힘 정도에 따라 조절) 시어드해 중간-레어로 익힌다. 도마로 옮겨 5분간 휴지시킨 뒤 결을 거슬러 얇게 썬다.
-
루꼴라는 올리브오일 15ml와 소금 한 꼬집으로 가볍게 버무린다. 볼 4개에 퀴노아를 나눠 담고 그 위에 드레싱한 루꼴라, 슬라이스한 오이, 반으로 자른 체리 토마토, 얇게 썬 소고기, 부서진 페타 치즈를 올린다. 치미추리를 넉넉히 한 숟가락씩 얹는다.
-
원한다면 구운 잣을 뿌려 식감을 더하고, 추가 치미추리를 곁들여 바로 낸다.
팁 및 참고사항
- 밀프렙용으로는 퀴노아와 치미추리를 미리 만들어 따로 보관하고, 소고기는 서빙 직전에 시어드하면 식감이 가장 좋습니다.
- 스테이크는 꼭 휴지시킨 뒤 썰어 육즙을 지키세요—결 반대 방향으로 얇게 썰면 더 부드럽습니다.
- 루꼴라 대신 베이비 시금치나 케일로 바꿔도 좋고, 단백질을 더 늘리고 싶다면 반숙 계란이나 그릭 요거트 한 숟가락을 추가하세요.