집에서 만드는 촉촉한 클래식 당근케이크 — 상큼한 크림치즈 프로스팅으로 완성하는 파티용 디저트 레시피
당근케이크
이 당근케이크는 제가 위로가 필요하거나 조금은 향수 어린 디저트를 만들고 싶을 때 자주 굽는 레시피예요. 속은 부드럽고 촉촉한 식감, 따뜻한 향신료의 풍미, 강판에 간 당근의 밝은 결이 케이크를 끝까지 촉촉하게 유지해 줍니다. 크림치즈 프로스팅은 새콤하면서도 매끄러워서 달콤하고 향신료가 배인 케이크와 환상적으로 어울리죠. 가족 모임에서 금세 사라지는 그런 디저트입니다.
이 레시피는 제과 경험이 많지 않아도 접근하기 쉽도록 구성했어요: 마른 재료를 섞고, 젖은 재료를 섞어 합친 뒤 당근과 견과류, 파인애플을 가볍게 섞어 굽기만 하면 됩니다. 축하용으로는 두 겹으로 레이어해 쓰기 좋고, 편한 티타임에는 한 판으로 구워도 좋아요.
재료
- 240 g 중력분(밀가루)
- 200 g 설탕(백설탕)
- 100 g 연갈색 설탕(꽉 채운)
- 1 tsp 베이킹파우더
- 1 tsp 베이킹소다
- 1 tsp 코셔 소금(또는 굵은 소금)
- 2 tsp 계피 가루(시나몬)
- 0.25 tsp 육두구 가루(넛맥)
- 3 pieces 달걀
- 240 ml 식용유(식물성 오일)
- 2 tsp 바닐라 익스트랙트
- 300 g 당근(강판에 간 것)
- 120 g 호두(다진 것)
- 120 g 파인애플 캔(물기 제거한 다진 것)
- 227 g 크림치즈(실온에 둔)
- 113 g 무염버터(실온에 둔)
- 360 g 분당(슈거파우더)
- 1 tbsp 레몬즙
- 0.125 tsp 소금(프로스팅용)
조리 방법
-
오븐을 180°C로 예열합니다. 지름 20cm 원형 케이크 틴 2개에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌리거나(또는 23×33cm 용기를 깔아놓아도 됩니다) 베이킹페이퍼를 깔아 준비합니다.
-
큰 볼에 중력분, 설탕, 연갈색 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코셔 소금, 계피 가루, 육두구 가루를 넣고 잘 섞어 둡니다.
-
다른 볼에 달걀, 식용유, 바닐라 익스트랙트를 넣고 부드럽게 섞은 뒤 마른 재료에 한꺼번에 넣고 재료가 갓 섞일 정도로만 저어 결을 살립니다.
-
강판에 간 당근, 다진 호두, 물기 뺀 다진 파인애플을 반죽에 접듯이 고루 섞습니다. 과도하게 섞지 않도록 주의하세요.
-
준비한 틀에 반죽을 나누어 담고 표면을 고른 뒤 40~50분 동안 굽습니다. 중앙에 꼬치를 꽂아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 23×33cm 팬을 사용할 경우 35분부터 체크하세요.
-
틀에서 10분간 식힌 뒤 가장자리를 칼로 살짝 떼어내고 케이크를 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌 다음 프로스팅하세요.
-
프로스팅은 실온에 둔 크림치즈와 무염버터를 부드럽게 될 때까지 휘핑한 다음 분당을 조금씩 넣어가며 섞고, 마지막에 레몬즙과 소금을 넣어 가볍고 펴바를 수 있는 질감이 되게 만듭니다.
-
레이어링을 할 경우 케이크 윗면을 세라테드 나이프로 평평하게 다듬고 가운데에 프로스팅을 넉넉히 바른 뒤 전체를 프로스팅합니다. 러스틱한 마무리를 원하면 오프셋 스패출러로 소용돌이 모양을 내고 다진 호두를 뿌리세요.
팁 및 참고사항
- 밀가루는 계량컵에 떠서 담은 뒤 나이프로 윗면을 평평하게 해서 계량하면 과도하게 담기는 것을 막을 수 있습니다.
- 당근은 박스 그레이터의 큰 구멍으로 갈아야 식감이 좋고 케이크가 지나치게 눅눅해지지 않습니다.
- 달걀, 크림치즈, 버터 등은 실온에서 준비하면 재료들이 더 잘 섞여 부드러운 식감과 프로스팅 질감을 얻을 수 있습니다.
- 프로스팅이 너무 묽어 보이면 냉장고에서 15~20분 정도 식혀 단단하게 만든 후 마무리로 펴 바르세요.