집에서 만드는 인도네시아 가도가도 샐러드, 색감 좋고 한상 차림으로 즐기는 크리미 땅콩소스 레시피

감자는 소금 넣은 냄비에 통째로 넣어 포크가 잘 들어갈 때까지 약 12~15분 삶는다. 물을 빼고 약간 식힌 뒤 한입 크기로 자른다.

그린빈은 끝을 다듬고 끓는 물에 2~3분 데쳐 밝은 초록색이 돌고 아삭한 식감이 남을 때까지 익힌 뒤 얼음물에 담가 식힌다. 양배추와 숙주도 살짝 부드럽게 먹고 싶다면 같은 방식으로 데쳐서 얼음물에 식힌다.

두부는 물기를 잘 닦고 가로세로 약 1.2cm(약 1/2인치) 크기로 깍둑썰기한 뒤 팬에 식물성 기름 2큰술을 두르고 중강불에서 모든 면이 노릇하게 약 6~8분간 굽는다. 소금으로 가볍게 간한 뒤 따로 둔다.

땅콩소스 만들기: 블렌더나 푸드프로세서에 땅콩버터, 코코넛밀크, 케찹 마니스, 라임즙, 갈색설탕, 다진 마늘, 다진 고추, 물 60ml를 넣고 곱게 갈아준다. 농도는 걸쭉하지만 흘러내릴 정도로 물을 더 추가해 맞추고, 소금이나 라임, 케찹 마니스로 단짠신을 조절한다.

커다란 플래터나 접시에 감자, 그린빈, 양배추, 숙주, 오이, 구운 두부를 보기 좋게 담고 삶은 달걀은 반으로 잘라 채소 사이사이에 올린다.

준비한 샐러드 위에 땅콩소스의 약 3/4을 골고루 뿌리고 나머지는 손님이 더 뿌려 먹을 수 있도록 곁들인다. 위에 튀긴 샬롯을 뿌리고 라임을 한 번 더 짜서 낸다.

가족식으로 낼 때는 손님이 각자 소스와 케찹 마니스를 추가로 뿌려 먹게 하고, 원하면 쌀밥이나 인도네시아식 떡(론통)을 함께 내어 포만감을 더해도 좋다.