집에서 만드는 새우와 게살 크림 화이트와인 시푸드 라자냐, 고급 홈 디너 레시피

오븐을 190°C로 예열하고, 가로 23×세로 33cm(9×13인치) 베이킹 접시에 식용유를 가볍게 바릅니다.

새우는 키친타월로 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 굵게 다집니다. 게살은 손으로 부드럽게 풀어 껍질이나 큰 연골을 골라냅니다.

큰 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 샬롯을 넣어 2~3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 30초간 향이 올라오게 볶습니다.

팬에 화이트 와인을 부어 데글레이즈하고 1~2분간 약간 졸입니다. 새우를 넣고 불이 통과할 정도로(불투명해질 때까지) 약 2분간만 익힌 뒤 꺼내 따로 둡니다.

같은 팬에 버터를 녹이고 중불에서 밀가루를 넣어 약 1분간 저어 루를 만듭니다. 약불로 줄이고 생크림을 조금씩 넣어가며 거품기로 섞어 매끄럽게 만듭니다. 약한 끓기로 3~4분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

크림소스에 레몬즙과 레몬 제스트, 파르미자노 치즈의 절반, 넛맥, 소금, 후추, 원하면 고추 플레이크를 넣고 섞습니다. 익힌 새우와 게살을 부드럽게 섞어 소스에 합친 뒤 불을 끕니다.

볼에 리코타, 달걀, 다진 파슬리의 절반, 소금과 후추 약간을 넣고 부드럽게 섞어 리코타 혼합물을 만듭니다.

준비한 베이킹 접시 바닥에 시푸드 크림소스 얇게 약 120ml(1/2컵) 정도 펴 바르고 라자냐 면을 한 겹 깔아줍니다.

면 위에 리코타 혼합물의 1/3을 펴 바르고 그 위에 시푸드 크림소스의 1/3을 얹습니다. 모짜렐라를 적당량(약 70–80g) 뿌립니다.

같은 순서(면 → 리코타 → 시푸드 소스 → 모짜렐라)를 두 번 더 반복해 총 세 겹을 쌓은 뒤 마지막으로 면을 올리고 남은 소스와 모짜렐라, 남은 파르미자노를 골고루 올립니다. 원하면 판코 빵가루를 윗면에 뿌립니다.

베이킹 접시를 호일로 단단히 덮어 예열된 오븐에서 25분간 구운 뒤 호일을 제거하고 윗면이 황금빛이 나고 치즈가 보글보글할 때까지 추가로 15~20분간 더 구워줍니다. 오븐에서 꺼내 10분간 그대로 두어 안정시킵니다.

서빙하기 전에 남은 파슬리를 뿌리고 레몬 제스트를 조금 더 올린 뒤 적당한 크기로 잘라 따뜻하게 제공합니다.