캐나다식 투르티에르 미트 파이

Name: 캐나다식 투르티에르 미트 파이
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 23 cm 분량 더블 크러스트 파이 반죽; 454 g 다진 돼지고기; 227 g 다진 소고기; 1 개 큰 노란 양파, 잘게 다진 것; 2 쪽 마늘, 다진 것; 1 개 중간 크기 러셋 감자, 껍질을 벗겨 간 것; 180 ml 저염 소고기 육수; 6 ml 고운 소금; 5 ml 후추; 3 ml 계핏가루; 1 ml 올스파이스 가루; 1 ml 정향가루; 3 ml 말린 타임; 60 ml 무가당 빵가루; 1 개 큰 달걀, 푼 것

Alice Ross

게시일: 2026년 7월 22일

카테고리: 파이, 캐나다, 돼지고기

태그: 소고기, 돼지고기, 컴포트 푸드, 짭짤한 파이, 캐나다식, 프랑스계 캐나다식, 미트 파이, 명절 저녁

투르티에르 미트 파이

돼지고기와 소고기에 따뜻한 향신료를 더해 바삭한 이중 파이 크러스트에 구운 프랑스계 캐나다식 고기 파이입니다.

준비 시간:35 분조리 시간:70 분총 시간:105 분인분:8난이도:보통

투르티에르는 프랑스계 캐나다 요리의 진한 고기 파이로, 겨울 명절에 자주 먹지만 추운 날 든든한 식사로도 좋습니다. 이 버전은 다진 돼지고기와 소고기를 함께 써서 촉촉하면서도 잘 뭉치는 속을 만듭니다.

맛은 계피, 정향, 올스파이스, 타임, 후추를 절제해 넣어 냅니다. 향신료는 단맛을 내기보다 고기의 풍미를 따뜻하게 받쳐 주고, 간 감자는 속을 묶어 잘 잘리게 합니다.

파이에 넣기 전에 속을 먼저 익히는 과정이 중요합니다. 양파가 부드러워지고 고기가 육수와 향신료를 머금으며, 오븐에서 반죽이 눅눅해지는 것도 막아 줍니다.

잠시 식힌 뒤 따뜻하게 내면 크러스트는 바삭하고 속은 깔끔하게 썰립니다. 피클, 크랜베리 소스, 머스터드나 간단한 그린 샐러드를 곁들이면 풍성한 맛이 잘 균형을 이룹니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:540 kcal

단백질:25 g

탄수화물:38 g

지방:33 g

조리 방법

1

오븐을 200°C로 예열하고, 아래칸에 테두리 있는 베이킹 팬을 넣어 흘러내리는 것을 받게 합니다.
2

큰 팬을 중불로 달굽니다. 돼지고기, 소고기, 양파, 마늘을 넣고 고기를 잘게 부수며 8~10분 동안 익혀 붉은 기가 없어지고 양파가 부드러워지게 합니다.
3

간 감자, 육수, 소금, 후추, 계피, 올스파이스, 정향, 타임을 넣습니다. 자주 저어 가며 12~15분간 은근히 끓여 국물이 거의 흡수되고 감자가 속을 걸쭉하게 만들게 합니다.
4

팬을 불에서 내리고 빵가루를 섞습니다. 반죽에 넣기 전 속이 뜨겁지 않고 따뜻한 정도가 되도록 15분 식힙니다.
5

반죽의 절반을 지름 약 30 cm 원형으로 밀어 23 cm 파이 접시에 깔고, 가장자리가 조금 넘치게 둡니다.
6

식힌 고기 속을 파이 바닥에 넣고 너무 누르지 않으면서 고르게 펴 줍니다.
7

남은 반죽을 밀어 속 위에 덮고 가장자리를 다듬은 뒤 위아래 반죽을 꼭꼭 붙입니다. 윗면에 작은 칼집을 여러 개 냅니다.
8

윗면에 푼 달걀을 얇게 바르고 뜨거운 팬 위에서 20분 굽습니다.
9

오븐 온도를 175°C로 낮추고 25~30분 더 구워 크러스트가 진한 황금색이 되고 칼집 사이로 속이 보글거리게 합니다.
10

투르티에르를 자르기 전 최소 15분 두어 속이 자리 잡고 반죽이 바삭하게 유지되게 합니다.