클래식 프렌치 니수아즈 샐러드 — 구운 참치와 따뜻한 감자, 레몬-디종 비네그레트로 상쾌하게 완성하는

감자를 중간 크기 냄비에 담고 찬물로 덮은 뒤 소금 1/2 tsp를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 12~15분간 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 버리고 따뜻할 때 반으로 잘라둡니다.

다른 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여 그린빈을 2~3분간 데쳐 색이 선명해지고 살짝 부드러워지면 즉시 얼음물에 옮겨 식혀요. 식힌 뒤 물기를 빼고 키친타월로 톡톡 닦아둡니다.

비네그레트 만들기: 볼에 레몬즙, 디종 머스터드, 레드와인 식초, 다진 마늘, 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 올리브유 80ml를 천천히 붓고 휘저어 유화되게 만듭니다. 간을 보고 필요하면 레몬즙이나 소금을 조금 더 추가하세요.

참치 스테이크에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 큰 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브유 1 tbsp를 두르고 참치를 한 면당 1½–2분씩 겉만 센 불로 빠르게 구워 미디엄 레어로 익힙니다(완전히 익히고 싶으면 시간을 더 늘리세요). 팬에서 내어 3분 정도 레스트한 뒤 얇게 슬라이스합니다.

삶은 달걀은 껍질을 벗겨 반으로 자르고, 감자는 필요하면 한입 크기로 썰어요. 따뜻한 감자와 데친 그린빈은 비네그레트 2–3 tbsp로 먼저 버무려 맛이 배게 합니다.

큰 접시나 개인 접시에 믹스 샐러드 채소를 깔고 그 주변에 감자, 그린빈, 체리 토마토, 올리브, 적양파 슬라이스, 달걀 반쪽을 보기 좋게 배치합니다.

슬라이스한 구운 참치를 샐러드 위에 부채꼴 모양으로 올리고 케이퍼와 다진 파슬리를 뿌립니다. 남은 비네그레트를 전체에 골고루 끼얹고, 원하면 올리브유를 약간 더 두르고 후추를 갈아 마무리하세요.

참치가 약간 따뜻할 때 바로 서빙하세요. 먹기 전 각자 접시에서 가볍게 버무려 드시면 드레싱이 재료에 잘 배어 더 맛있습니다.