신선한 토마토와 모짜렐라를 버무린 바질과 발사믹 드레싱의 빠른 여름철 카프레제 파스타 샐러드
카프레제 파스타
이 카프레제 파스타 샐러드는 클래식한 카프레제의 상큼하고 단순한 맛—잘 익은 토마토, 크리미한 모짜렐라, 향긋한 바질—을 넉넉하게 함께 즐길 수 있는 여름용 샐러드로 바꿔 놓습니다. 손님이 올 때나 번거롭지 않으면서도 특별한 평일 저녁을 만들고 싶을 때 제가 자주 만드는 레시피예요.
드레싱은 발사믹과 레몬의 산미가 살아 있고 올리브오일로 부드럽게 정리되며, 디종 머스타드와 꿀이 한 방울의 균형을 더합니다. 파스타는 따끈할 때 드레싱과 버무려 면에 맛이 배도록 한 뒤 잠깐 식혀 서빙하거나 실온으로 내면 식감과 풍미가 가장 좋습니다.
재료
- 340 g 로티니 또는 파팔레 파스타
- 300 g 방울토마토(반으로 자른)
- 225 g 신선한 모짜렐라(보콘치니, 반으로 나눈)
- 25 g 신선한 바질잎(느슨하게 담은)
- 40 g 적양파(얇게 썬)
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브오일
- 45 ml 발사믹 식초
- 15 ml 신선한 레몬즙
- 1 tsp 디종 머스타드
- 1 tsp 꿀
- 1 쪽 마늘(다진)
- 1 tsp 코셔 소금
- 1/2 tsp 갓 간 흑후추
조리 방법
-
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 한 줌을 넣어 끓인 뒤 파스타를 포장지 표기 시간에 맞춰 알덴테가 되도록 약 8–10분간 삶습니다.
-
파스타가 삶아지는 동안 큰 볼에 올리브오일, 발사믹 식초, 레몬즙, 디종 머스타드, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.
-
파스타가 익으면 체에 밭쳐 물을 빼고 바로 찬물에 잠깐 헹궈 익는 것을 멈추게 한 다음 물기를 잘 빼십시오.
-
뜨겁지 않은 따끈한 파스타를 드레싱이 담긴 큰 볼에 넣고 살살 버무려 면에 드레싱 맛이 배게 합니다.
-
반으로 자른 방울토마토, 반으로 나눈 모짜렐라, 얇게 썬 적양파, 그리고 바질잎의 대부분을 넣고 부드럽게 섞어 줍니다. 일부 바질잎은 장식용으로 남겨 둡니다.
-
간을 보고 필요하면 소금이나 후추를 더하거나 더 산뜻한 맛을 원하면 발사믹을 한 스푼 더 추가해 맛을 조절하세요.
-
서빙 볼에 옮겨 담고 남겨 둔 바질잎으로 장식한 뒤 원하면 발사믹 글레이즈나 올리브오일을 약간 더 뿌려 마무리합니다.
-
즉시 실온에서 내거나 더 차게 즐기고 싶으면 20–30분간 냉장한 뒤 서빙 전에 실온으로 잠시 되돌려 풍미를 살려 제공합니다.
팁 및 참고사항
- 로티니나 파팔레처럼 굴곡(리지드)이 있는 짧은 파스타를 사용하면 드레싱이 잘 붙어 한입마다 맛이 살아납니다.
- 파스타를 약간 따끈할 때 드레싱과 버무려 면에 풍미를 들여보낸 다음, 원하면 냉장고에 잠시 두어 차갑게 서빙하세요.
- 좀 더 달콤한 맛을 원하면 서빙 직전에 일반 발사믹 대신 농축된 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌리면 좋습니다.