Batoniki owsiane z czekoladą i masłem orzechowym bez pieczenia
Batoniki owsiane z czekoladą
Miękkie batoniki owsiane z masłem orzechowym i zwartą warstwą gorzkiej czekolady, przygotowywane na kuchence i chłodzone do łatwego krojenia.
Te batoniki bez pieczenia zmieniają zwykłe produkty ze spiżarni w prosty, domowy deser. Płatki owsiane i masło orzechowe tworzą przyjemnie ciągnącą podstawę, a cienka warstwa gorzkiej czekolady dodaje wyraźnego smaku, nie zagłuszając orzechowej nuty.
Krótkie podgrzanie masy wiążącej sprawia, że batoniki dobrze trzymają kształt. Pozwól cukrowi się rozpuścić, a potem mieszaj płatki na małym ogniu, aby wchłonęły lśniącą masę, zanim mocno dociśniesz je w formie.
Odmierzona ilość syropu klonowego pozwala zachować umiarkowaną słodycz. Sprawdzi się też czekolada półsłodka, lecz gorzka o zawartości 60–70% kakao zapewnia ciekawszy kontrast i kroi się równiej niż duże kropelki.
Batoniki potrzebują pełnych dwóch godzin w lodówce, aby stwardnieć. Przechowuj je na zimno dla zwartej konsystencji albo pozostaw pojedyncze kawałki na około 10 minut w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz bardziej miękką teksturę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wyłóż kwadratową formę o boku 20 cm papierem do pieczenia tak, aby wystawał z dwóch stron. Lekko natłuść odsłonięte boki.
-
2
Rozdrobnij 90 g płatków w malakserze 6–8 krótkimi impulsami, tylko do grubej kruszonki. Wymieszaj je w misce z pozostałymi całymi płatkami.
-
3
Roztop masło w średnim rondlu na średnio małym ogniu. Dodaj 190 g masła orzechowego, brązowy cukier, syrop klonowy, wanilię i drobną sól; mieszaj trzepaczką przez 2 minuty, aż masa będzie lśniąca, a cukier przestanie być wyczuwalny.
-
4
Zmniejsz ogień i wmieszaj wszystkie płatki. Gotuj przez 2 minuty, nieustannie mieszając, aż masa lekko zgęstnieje i równomiernie pokryje każdy płatek.
-
5
Przełóż ciepłą masę do formy. Przykryj małym arkuszem papieru i bardzo mocno dociśnij równą warstwą, szczególnie w rogach; zdejmij górny papier.
-
6
Umieść czekoladę i pozostałe 65 g masła orzechowego w żaroodpornej misce. Podgrzewaj w mikrofalówce po 20 sekund, za każdym razem dokładnie mieszając do gładkości, albo rozpuść nad kąpielą wodną.
-
7
Rozprowadź czekoladę na owsianej podstawie i opcjonalnie posyp solą w płatkach. Chłodź bez przykrycia 20 minut, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę 40 minut, aż całość stwardnieje.
-
8
Wyjmij płat, chwytając za papier. Odczekaj 5 minut, po czym dużym ostrym nożem pokrój na 16 kwadratów, wycierając ostrze po każdym cięciu.
Składniki
- Górskie płatki owsiane:225 g
- Kremowe masło orzechowe:255 g
- Masło niesolone:85 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:70 g
- Czysty syrop klonowy:30 ml
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Drobna sól:3 g
- Drobno posiekana gorzka czekolada:170 g
- Sól morska w płatkach, opcjonalnie:1 szczypta
Wskazówki i Uwagi
- Użyj zwykłego kremowego masła orzechowego zamiast bardzo płynnego naturalnego produktu; oddzielony olej może utrudnić stężenie podstawy.
- Przechowuj batoniki w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia, przekładając warstwy papierem, albo zamroź je na maksymalnie 2 miesiące.
- Aby uzyskać równe krawędzie, krótko ogrzej nóż pod gorącą wodą, dokładnie go osusz i wycieraj po każdym cięciu.
