Chilijski pan de Pascua z owocami
Pan de Pascua
Chilijskie ciasto bozonarodzeniowe z cieplymi przyprawami, suszonymi owocami, orzechami, skorka pomaranczowa, kawa i rumem.
Pan de Pascua to chilijskie ciasto podawane na Boze Narodzenie z kawa, herbata albo swiatecznym napojem. Mimo nazwy bardziej przypomina aromatyczne ciasto owocowe niz chleb, z delikatnym miazszem, prazonymi orzechami, suszonymi owocami i cieplymi przyprawami.
Ta wersja ma ciasto na tyle zwarte, by utrzymac rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy, ale nie wychodzi suche. Mocna kawa poglebia kolor, skorka pomaranczowa odswieza aromat, a niewielka ilosc rumu dodaje tradycyjnego zapachu.
Najwazniejsze jest dobre utarcie masla z cukrem, delikatne wmieszanie owocow i pieczenie tylko do momentu, gdy srodek jest sciety, lecz nadal wilgotny. Calkowite ostudzenie przed krojeniem daje rowne plastry.
Podawaj cienkie kawalki same, z cukrem pudrem albo z kawa. Dobrze zawiniete ciasto przechowuje sie kilka dni, a po pierwszej nocy smak staje sie pelniejszy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W malej misce wymieszaj rodzynki, kandyzowane owoce i rum. Odstaw na 20 minut, w tym czasie przygotuj forme i ciasto.
-
2
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Natlusc okragla forme 23 cm, wyloz dno papierem do pieczenia i lekko oprósz boki maka.
-
3
Ucieraj miekkie maslo z brazowym cukrem przez 3-4 minuty, az masa stanie sie jasniejsza i kremowa.
-
4
Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze mieszajac po kazdym, a potem wmieszaj skorke pomaranczowa i wanilie.
-
5
W osobnej misce wymieszaj make, proszek do pieczenia, cynamon, gozdziki, galke muszkatolowa i sol.
-
6
Dodaj suche skladniki do masy maslanej w dwoch porcjach, na przemian z ostudzona kawa. Mieszaj tylko do znikniecia suchych smug.
-
7
Wmieszaj namoczone owoce z pozostalym rumem, a potem prazone orzechy. Przeloz geste ciasto do formy i wyrownaj wierzch.
-
8
Piecz 55-60 minut, az wierzch bedzie ciemnozloty, a patyczek wbity w srodek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
-
9
Studz ciasto w formie 15 minut, nastepnie przeloz na kratke i zdejmij papier. Przed krojeniem ostudz calkowicie.
-
10
Jesli chcesz, tuz przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Składniki
- Ciemne rodzynki:150 g
- Kandyzowane owoce:120 g
- Ciemny rum:60 ml
- Miekkie maslo niesolone:115 g
- Jasny brazowy cukier:150 g
- Duze jajka:3 sztuki
- Skorka pomaranczowa:1 lyzka
- Ekstrakt waniliowy:1 lyzeczka
- Maka pszenna:250 g
- Proszek do pieczenia:10 g
- Mielony cynamon:4 g
- Mielone gozdziki:1 g
- Mielona galka muszkatolowa:1 g
- Drobna sol:3 g
- Mocna zaparzona kawa, ostudzona:120 ml
- Orzechy wloskie, uprazone i posiekane:85 g
- Cukier puder do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskac rowne plastry, zawin ostudzone ciasto i odstaw na noc przed krojeniem.
- Jesli wolisz lagodniejszy aromat rumu, namocz owoce w polowie rumu i polowie soku pomaranczowego.
- Nie mieszaj zbyt dlugo po dodaniu maki; delikatne laczenie skladnikow utrzyma miekkisz delikatny.
