Klasyczne wilgotne ciasto marchewkowe z kremem serowym

Opublikowano: 22 lutego 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorie: Imprezy i Wydarzenia, Warzywa, Ciasta
Tagi: Deser, Ciasto, Święta, Przyjęcie, Marchew, Wypieki
Classic Moist Carrot Cake with Cream Cheese Frosting on a round cake stand. Visible shredded carrots, chopped walnuts, cream cheese frosting swirled on top with a sprinkle of cinnamon and walnut halves. American-style dessert, home-bakery presentation, soft natural lighting, shallow depth of field, rustic ceramic plate and linen napkin. Main visible ingredients: carrots, walnuts, cream cheese frosting, cake crumb. Style: cozy, celebratory dessert photography. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Ciasto marchewkowe

To ciasto marchewkowe robię, gdy mam ochotę na coś pocieszającego i trochę sentymentalnego — delikatny miękki miąższ, ciepłe przyprawy i jasne wstążki startego marchwi, które utrzymują wilgotność. Krem z serka śmietankowego jest lekko kwaskowy i gładki, świetnie przełamuje słodycz i korzenne nuty ciasta; to deser, który znika z talerzy podczas rodzinnych spotkań.

Przepis jest prosty i dostępny dla piekących na wszystkich poziomach: suche składniki mieszam osobno, mokre ubijam i łączę z mąką, a potem delikatnie składam startą marchew, orzechy i odrobinę ananasa dla dodatkowej wilgotności. Ciasto idealnie nadaje się na tort warstwowy na uroczystości, ale można je też upiec w jednej formie na popołudniową herbatę.

Składniki

  • 250 g mąka pszenna uniwersalna
  • 200 g cukier biały
  • 110 g cukier muscovado / brązowy jasny (upakowany)
  • 1 tsp proszek do pieczenia
  • 1 tsp soda oczyszczona
  • 1 tsp sól kuchenna (koszerna)
  • 2 tsp cynamon mielony
  • 1/4 tsp gałka muszkatołowa mielona
  • 3 szt jajka
  • 240 ml olej roślinny (np. rzepakowy)
  • 2 tsp ekstrakt waniliowy
  • 300 g marchew, starta na tarce o dużych oczkach
  • 120 g orzechy włoskie, posiekane
  • 120 g ananas z puszki, rozdrobniony i odsączony
  • 225 g serek śmietankowy (cream cheese), zmiękczony
  • 113 g masło niesolone, zmiękczone
  • 360 g cukier puder
  • 15 ml sok z cytryny
  • 1/8 tsp sól do kremu

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką dwie tortownice Ø 20 cm (8 cali) lub wyłóż papierem do pieczenia formę 23×33 cm (9×13 cali) i odstaw.

  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, biały cukier, cukier brązowy, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową, aż składniki będą równomiernie połączone.

  3. W osobnej misce ubij jajka z olejem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do momentu połączenia.

  4. Delikatnie wmieszaj startą marchew, posiekane orzechy włoskie i odsączony ananas, aż składniki równomiernie się rozłożą — nie mieszaj za długo.

  5. Przełóż ciasto do przygotowanych form i wyrównaj wierzch. Piecz 40–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Przy formie 23×33 cm zacznij sprawdzać po 35 minutach.

  6. Pozwól ciastom lekko ostygnąć w formach przez 10 minut, a następnie obróć nożem wzdłuż brzegów i przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia przed dekorowaniem.

  7. Na krem ubij zmiękczony serek śmietankowy z masłem, aż masa będzie gładka i kremowa. Stopniowo dodawaj cukier puder, a na końcu wmieszaj sok z cytryny i szczyptę soli, aż krem będzie lekki i do rozsmarowania.

  8. Jeśli robisz tort warstwowy, wyrównaj wierzchy za pomocą ostrego noża, rozsmaruj obfitą warstwę kremu między blatami, a następnie pokryj boki i wierzch. Dla rustykalnego efektu zrób ozdobne zawijasy łopatką i posyp dodatkowo posiekanymi orzechami.

Wskazówki i Uwagi

  • Odmierzaj mąkę łyżką do miarki do kubka i wyrównaj nożem, aby nie dosypać za dużo — zbyt dużo mąki daje cięższe ciasto.
  • Ścieraj marchew na tarce z dużymi oczkami — zbyt drobno starta może dodać za dużo wilgoci.
  • Składniki w temperaturze pokojowej (jajka, serek, masło) lepiej się łączą i dają gładszy krem oraz delikatniejszy miąższ.
  • Jeśli krem wydaje się zbyt miękki, schłodź go 15–20 minut w lodówce przed wykończeniem, wtedy będzie łatwiej rozsmarować.