Lasagne z owocami morza: krewetki i krab w sosie śmietanowym
Lasagne owoców morza
Ta lasagne z owocami morza łączy delikatne krewetki i słodkie mięso kraba z jedwabistym sosem na białym winie i miękkimi płatami makaronu. Ricotta i mozzarella dodają kremowości, a świeża skórka z cytryny i natka pietruszki podbijają smak, dzięki czemu danie jest wykwintne, lecz niezbyt ciężkie.
Idealna na uroczystą kolację lub świąteczne spotkanie — przygotowuje się ją warstwami: aromatyczny ragù z owoców morza w sosie śmietanowym, lekka masa z ricotty i dużo ciągnącego się sera. Można ją przygotować wcześniej i dopiec przed podaniem, co daje efektowny, komfortowy obiad.
Składniki
- 12 sztuki makaron lasagne (do zapiekania, gotowy)
- 450 g krewetki, obrane i pozbawione żyłek
- 450 g mięso kraba (lump crab), oczyszczone
- 360 g ricotta (pełnotłusta)
- 200 g mozzarella, starta lub pokrojona
- 75 g parmezan, starty (Parmigiano-Reggiano)
- 60 g masło niesolone
- 24 g mąka pszenna (uniwersalna)
- 360 ml śmietanka 30–36% (kremówka)
- 120 ml białe wytrawne wino
- 2 sztuki szalotki, drobno posiekane
- 4 ząbki ząbki czosnku, drobno posiekane
- 15 ml sok z cytryny (świeży)
- 1 łyżka skórka z cytryny (starta)
- 15 g natka pietruszki, posiekana
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 sztuka jajko, duże
- 1.5 tsp sól koszerna
- 1 tsp czarny pieprz mielony
- 0.25 tsp gałka muszkatołowa, mielona
- 60 g panko (bułka tarta japońska), opcjonalnie
- 0.25 tsp płatki chili / mielona papryczka chili, opcjonalnie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach 23×33 cm (9×13 cali).
-
Osusz krewetki ręcznikiem papierowym i grubo posiekaj na kawałki wielkości kęsa. Ostrożnie przejrzyj mięso kraba, usuwając wszelkie skorupki i twarde elementy.
-
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekane szalotki i smaż, aż zmiękną, około 2–3 minut. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
-
Deglazuj patelnię białym winem, gotuj 1–2 minuty, by nieco zredukować płyn, następnie dodaj krewetki i smaż tylko do momentu, gdy staną się nieprzezroczyste, około 2 minut. Wyjmij krewetki i odstaw.
-
Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj 1 minutę, aby powstała zasmażka. Powoli wlewaj śmietankę, cały czas trzepiąc, aż sos będzie gładki. Gotuj delikatnie, aż lekko zgęstnieje, około 3–4 minut.
-
Dodaj sok i skórkę z cytryny, połowę parmezanu, gałkę muszkatołową, sól, pieprz oraz płatki chili, jeśli używasz. Wmieszaj ugotowane krewetki i mięso kraba do sosu śmietanowego i zdejmij patelnię z ognia.
-
W misce połącz ricottę, jajko, połowę posiekanej natki pietruszki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj na gładką masę.
-
Na dnie przygotowanego naczynia rozsmaruj cienką warstwę sosu z owoców morza (ok. 120 ml). Ułóż jedną warstwę płatów lasagne.
-
Rozprowadź jedną trzecią masy z ricotty na makaronie, a następnie nałóż jedną trzecią sosu z owoców morza. Posyp jedną trzecią mozzarelli.
-
Powtórz jeszcze dwa razy: płaty lasagne, ricotta, sos z owoców morza, mozzarella, kończąc ostatnią warstwą płatów, pozostałym sosem, mozzarellą i resztą parmezanu. Posyp panko na wierzchu, jeśli używasz.
-
Szczelnie przykryj folią i piecz 25 minut. Usuń folię i piecz, aż wierzch się zarumieni i będzie bulgotać, około 15–20 minut. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
-
Udekoruj pozostałą natką pietruszki i dodatkową skórką z cytryny przed krojeniem i podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj świeżych lub wcześniej rozmrożonych krewetek i mięsa kraba dla najlepszej tekstury; unikaj owoców morza już doprawionych, żeby kontrolować smak potrawy.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję, zastąp kremówkę pół na pół (half-and-half) — sos będzie nieco rzadszy, można go zagęścić większą ilością zasmażki.
- Możesz przygotować lasagne wcześniej: zmontuj, przykryj i odstaw do lodówki do 24 godzin; przed pieczeniem wyjmij na 30 minut, a czas pieczenia wydłuż o 5–10 minut.
- Aby zapobiec wodnistej lasagne, odsącz nadmiar płynów z mięsa kraba przed wmieszaniem do sosu i unikaj przegotowania owoców morza.