Smażony dorsz z konfiturą pomidorową i pikantnym Aleppo

Opublikowano: 24 lutego 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorie: Warzywa, Europejska, Owoce morza, Dieta śródziemnomorska
Tagi: Owoce morza, Szybkie, Śródziemnomorska, Obiad w tygodniu, Ryba, Glazura
A professional, appetizing food photography shot of Pan-Seared Cod with Tomato Jam & Aleppo Pepper. Visible: golden pan-seared cod fillets glazed with glossy tomato jam, caramelized onions, lemon wedges, chopped parsley, and a light sprinkle of Aleppo pepper. Cuisine style: modern Mediterranean, plated on a shallow white oval dish with a rustic wood table and linen napkin. Style: bright natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality presentation, vibrant color contrast and texture detail. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Dorsz pomidorowy

To jedno z tych szybkich dań na zwykły wieczór, które wygląda i smakuje, jakbyś spędził przy nim godziny, a przygotujesz je w niecałe 40 minut. Słodko-kwaśna konfitura pomidorowa łączy się tutaj z łagodnie karmelizowaną cebulą, a papryka Aleppo wnosi owocowe, rozgrzewające ciepło, które podkreśla dorsza bez nadmiernego dominowania.

Uwielbiam podawać to danie z prostymi pieczonymi warzywami albo cytrynowym kuskusem — sos z patelni świetnie smakuje polany na wszystko. To elegancki, a jednocześnie łatwy sposób na rybny obiad, którym można zaimponować gościom lub umilić zwykły wieczór.

Składniki

  • 680 g filety z dorsza (bez skóry)
  • 120 ml konfitura pomidorowa
  • 1 szt. cebula żółta, cienko pokrojona
  • 2 łyżeczki papryka Aleppo
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 2 łyżki masło niesolone
  • 2 ząbki czosnek, drobno posiekany
  • 30 g mąka pszenna (do oprószenia)
  • 2 łyżki sok z cytryny
  • 1 łyżeczka sól koszerna
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki natka pietruszki, posiekana

Instrukcje

  1. Osusz filety z dorsza papierowym ręcznikiem i natrzyj obie strony 3/4 łyżeczki soli oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Lekko oprósz każdy filet mąką, strzepując nadmiar.

  2. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli, smaż mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie głęboko skarmelizowana — około 10 minut. Pod koniec, na ostatnią minutę, dodaj posiekany czosnek i zamieszaj.

  3. Przełóż połowę karmelizowanej cebuli do małej miseczki. Do cebuli pozostałej na patelni dodaj konfiturę pomidorową, paprykę Aleppo i sok z cytryny; zmniejsz ogień na mały i podgrzewaj, aż glazura się ociepli i smaki się połączą, 1–2 minuty.

  4. Wytrzyj patelnię do czysta i ponownie rozgrzej na średnio-wysokim ogniu z pozostałą 1 łyżką oliwy i 1 łyżką masła. Włóż filety dorsza i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i właśnie ugotowane (łatwo się rozdzielają widelcem).

  5. Przełóż dorsza na talerz i łyżką nałóż na każdy filet ciepłą glazurę pomidorowo-Aleppo. Na wierzch połóż zarezerwowaną karmelizowaną cebulę, posyp posiekaną natką pietruszki i — jeśli chcesz — jeszcze odrobiną papryki Aleppo.

  6. Podawaj od razu z ćwiartkami cytryny i wybranymi dodatkami, polewając rybę pozostałym sosem z patelni.

Wskazówki i Uwagi

  • Dokładnie osusz rybę przed smażeniem — to klucz do ładnej, złocistej skórki.
  • Jeśli konfitura pomidorowa jest bardzo słodka, dodaj dodatkową 1 łyżeczkę soku z cytryny do glazury, żeby ją rozjaśnić.
  • Karmelizowaną cebulę możesz przygotować wcześniej — przechowuje się w lodówce do 3 dni i świetnie podnosi smak innych dań.