Bacalhau Grelhado com Geleia de Tomate e Aleppo - Fácil

Publicado: 24 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Legumes, Receitas Europeias, Frutos do Mar, Dieta Mediterrânea
Tags: Jantar, Rápido, Mediterrâneo, Geleia, Peixe
A professional, appetizing food photography shot of Pan-Seared Cod with Tomato Jam & Aleppo Pepper. Visible: golden pan-seared cod fillets glazed with glossy tomato jam, caramelized onions, lemon wedges, chopped parsley, and a light sprinkle of Aleppo pepper. Cuisine style: modern Mediterranean, plated on a shallow white oval dish with a rustic wood table and linen napkin. Style: bright natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality presentation, vibrant color contrast and texture detail. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Bacalhau ao Tomate

Esta é daquelas receitas para dias da semana que parece que deu trabalho, mas fica pronta em menos de 40 minutos. A geleia de tomate doce e ácida casa-se na perfeição com a cebola caramelizada, e a pimenta Aleppo dá um calor frutado que eleva o bacalhau sem o sobrepor.

Gosto de servir com legumes assados simples ou um cuscuz marroquino com limão — o molho da frigideira fica irresistível por cima de tudo. É um jantar de peixe fácil e elegante para surpreender amigos ou transformar uma noite comum em algo especial.

Ingredientes

  • 680 g Postas de bacalhau (sem pele)
  • 125 g Geleia de tomate
  • 1 unidade Cebola amarela (média), cortada em rodelas finas
  • 2 colheres de chá Pimenta Aleppo (ou páprica picante)
  • 2 colheres de sopa Azeite
  • 2 colheres de sopa Manteiga sem sal
  • 2 unidades Dentes de alho, picados
  • 30 g Farinha de trigo (para polvilhar)
  • 2 colheres de sopa Sumo de limão fresco
  • 1 colher de chá Sal kosher (ou sal grosso)
  • 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa Salsa fresca picada

Instruções

  1. Seque bem as postas de bacalhau com papel de cozinha e tempere ambos os lados com 3/4 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino. Polvilhe levemente cada posta com farinha de trigo, sacudindo o excesso.

  2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira larga em lume médio. Junte a cebola fatiada e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar bem caramelizada, cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado no último minuto e mexa.

  3. Transfira metade da cebola caramelizada para uma taça pequena. Às cebolas que ficaram na frigideira, junte a geleia de tomate, a pimenta Aleppo e o sumo de limão; reduza o lume para baixo e deixe a glaze aquecer e unir os sabores por 1–2 minutos.

  4. Lave a frigideira com papel de cozinha (ficar limpa) e volte ao lume médio-alto com a restante 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione as postas de bacalhau e sele por 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas e cozidas (desmancham-se facilmente com um garfo).

  5. Retire o bacalhau para um prato e coloque colheradas da glaze morna de tomate sobre cada posta. Por cima coloque as cebolas caramelizadas reservadas e polvilhe com a salsa picada e uma pitada final de Aleppo, se quiser.

  6. Sirva imediatamente com gomos de limão e os acompanhamentos à escolha, regando com qualquer molho extra da frigideira.

Tips & Notes

  • Seque bem o peixe antes de grelhar para conseguir uma crosta dourada e uniforme.
  • Se a sua geleia de tomate for muito doce, acrescente mais 1 colher de chá de sumo de limão à glaze para equilibrar os sabores.
  • As cebolas caramelizadas podem ser feitas com antecedência — conservam-se no frigorífico até 3 dias e elevam muitas outras refeições.