Pan de Pascua chileno com frutas
Pan de Pascua
Um bolo natalino chileno com especiarias, frutas secas, nozes, raspas de laranja, cafe e um toque de rum.
O pan de Pascua e o bolo chileno que aparece na mesa de Natal ao lado de cafe, cha ou bebidas festivas. Apesar do nome, ele se aproxima mais de um bolo de frutas perfumado do que de um pao, com miolo macio, nozes tostadas, frutas secas e especiarias.
Esta versao tem uma massa firme o suficiente para segurar passas, frutas cristalizadas e nozes sem ficar seca. O cafe forte aprofunda a cor, as raspas de laranja trazem frescor e um pouco de rum da o aroma tradicional.
O segredo e bater bem a manteiga com o acucar, incorporar as frutas com cuidado e assar ate o centro firmar sem perder umidade. Deixar esfriar completamente antes de cortar garante fatias mais bonitas.
Sirva em fatias finas, puro, com acucar de confeiteiro ou com cafe. Bem embalado, o bolo dura varios dias e o sabor fica mais redondo depois da primeira noite.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture as passas, as frutas cristalizadas e o rum em uma tigela pequena. Deixe de molho por 20 minutos enquanto prepara a forma e a massa.
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2
Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 23 cm, forre o fundo com papel manteiga e enfarinhe levemente as laterais.
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3
Bata a manteiga amolecida com o acucar mascavo por 3 a 4 minutos, ate a mistura ficar mais clara e cremosa.
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4
Junte os ovos um a um, misturando bem apos cada adicao, depois incorpore as raspas de laranja e a baunilha.
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5
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal.
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6
Adicione os secos a mistura de manteiga em duas vezes, alternando com o cafe frio. Misture apenas ate nao haver partes secas.
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7
Incorpore as frutas demolhadas com o rum restante e depois as nozes tostadas. Coloque a massa espessa na forma e alise o topo.
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8
Asse por 55 a 60 minutos, ate a superficie ficar bem dourada e um palito sair do centro com algumas migalhas umidas.
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9
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, desenforme sobre uma grade e retire o papel. Espere esfriar completamente antes de fatiar.
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10
Polvilhe acucar de confeiteiro pouco antes de servir, se desejar.
Ingredientes
- Passas escuras:150 g
- Frutas cristalizadas:120 g
- Rum escuro:60 ml
- Manteiga sem sal amolecida:115 g
- Acucar mascavo claro:150 g
- Ovos grandes:3 unidades
- Raspas de laranja:1 colher de sopa
- Extrato de baunilha:1 colher de cha
- Farinha de trigo:250 g
- Fermento quimico:10 g
- Canela em po:4 g
- Cravo em po:1 g
- Noz-moscada em po:1 g
- Sal fino:3 g
- Cafe forte preparado e frio:120 ml
- Nozes tostadas e picadas:85 g
- Acucar de confeiteiro para servir:a gosto
Dicas e Notas
- Para fatias mais limpas, embrulhe o bolo frio e deixe descansar de um dia para o outro antes de cortar.
- Para um sabor de rum mais suave, deixe as frutas de molho em metade rum e metade suco de laranja.
- Nao bata demais depois de acrescentar a farinha; misturar com delicadeza deixa o miolo macio.
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