Panzanella rústica de baguete francesa com burrata

Publicado: 18 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Almoços, Italiana, Pães, Francesa
Tags: Verão, Vegetariano, Salada, Almoço, Italiana, Pão, Receber
A professional, appetizing food photography shot of Rustic French Baguette Panzanella with Burrata & Tomatoes. Visible ingredients: torn pieces of French baguette (французский батон), roasted cherry tomatoes, creamy burrata, fresh basil leaves, sliced red onion, and glossy olive oil. Cuisine style: Italian-inspired, rustic summer salad. Presentation style: served in a shallow ceramic bowl with a drizzle of olive oil and scattered basil, warm tones, natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling with visible texture on bread and cheese. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Baguete Panzanella

Esta panzanella é a minha forma preferida de celebrar tomates maduros e uma boa baguete francesa. O pão absorve uma vinagreta viva e mantém um interior ligeiramente mastigável, e um bocadinho de burrata rasgada por cima torna cada garfada cremosa e reconfortante.

É uma salada alegre e prática que se faz rapidamente: asse os tomates para concentrar o sabor, torre o pão até dourar e depois envolva tudo com manjericão e um molho marcante. Perfeita para um almoço solarengo ou como prato para partilhar no verão.

Ingredientes

  • 1 peça Baguete francesa
  • 680 g Tomates cherry
  • 227 g Burrata
  • 15 g Folhas de manjericão
  • 1/2 unidade Cebola roxa
  • 45 ml Azeite extra-virgem
  • 30 ml Vinagre de vinho tinto
  • 2 dentes Alho (picado)
  • 1 colher de chá Sal kosher (ou sal grosso)
  • 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá Mel (opcional)

Instruções

  1. Aqueça o forno a 220°C. Corte os tomates cherry ao meio, envolva com 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, uma pitada de sal e pimenta e disponha numa assadeira com rebordo. Leve ao forno por 15–20 minutos até ficarem estaladiços e ligeiramente 'jammy'; reserve para arrefecer um pouco.

  2. Rasgue a baguete em pedaços rústicos de cerca de 2–5 cm e espalhe numa outra assadeira. Regue com 1 colher de sopa (15 ml) de azeite e toste no forno por 8–10 minutos até dourar e ficar crocante por fora mas ainda um pouco mastigável por dentro. Deixe arrefecer ligeiramente.

  3. Numa tigela pequena bata 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho picado, o mel (se usar), 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até emulsificar — é a vinagreta.

  4. Corte a cebola roxa em fatias finas e coloque numa tigela com água fria por 5 minutos para tirar um pouco do picante; escorra bem antes de usar.

  5. Numa tigela grande junte os pedaços de pão ainda mornos, os tomates assados com os sucos, a cebola escorrida e a maior parte do manjericão (reserve algumas folhas para decorar). Regue com a vinagreta e misture delicadamente para que o pão absorva os sabores.

  6. Deixe a salada repousar 5–10 minutos para o pão amolecer ligeiramente mas manter textura. Prove e corrija o sal e a pimenta se necessário.

  7. Rasgue a burrata em pedaços e disponha por cima da panzanella. Salpique as folhas de manjericão restantes e finalize com um fio de azeite.

  8. Sirva morna ou à temperatura ambiente, e incentive os comensais a esmagar a burrata para que o interior cremoso se misture com a salada.

Tips & Notes

  • Use uma baguete com um dia ou ligeiramente seca se possível — assim absorve a vinagreta sem ficar papada.
  • Asse os tomates até ficarem 'jammy' para um sabor mais concentrado; se estiverem muito maduros reduza o tempo para que não se desfaçam totalmente.
  • Se preferir menos riqueza, substitua metade da burrata por mozzarella fresca rasgada ou lascas de ricota salata.
  • Prepare a salada 30 minutos antes e volte a envolver antes de servir para que os sabores se assentem; acrescente a burrata apenas no momento de servir.