Picolés Cremosos de Manga e Coco com Lima e Mel para Verão
Picolés de Manga
Estes picolés de manga e coco são daquelas receitas que faço o verão todo — simples, vibrantes e incrivelmente cremosos. Mangas maduras batidas com leite de coco, um toque de mel e lima e uma colher de iogurte criam picolés que parecem uma pequena fuga tropical.
São perfeitos para crianças, fáceis de adaptar (use xarope de bordo ou agave em vez de mel) e ideais para tardes quentes ou um encontro descontraído no jardim. Vou guiar você por um método rápido no liquidificador e por uma opção de redemoinho bonita para picolés que ficam tão atraentes quanto saborosos.
Ingredientes
- 330 g Manga madura, descascada e cortada
- 240 ml Leite de coco em lata (agite bem)
- 120 g Iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa Mel (ou xarope de bordo)
- 1 colher de sopa Suco de lima fresco
- 1 colher de chá Raspa de lima
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 1/8 colher de chá Sal
- 2 colheres de sopa Coco ralado torrado (opcional, para decorar)
- 8 unidades Palitos para picolé
Instruções
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Coloque a manga picada, o leite de coco, o iogurte grego, o mel, o suco de lima, a raspa de lima, o extrato de baunilha e o sal no copo do liquidificador. Bata até ficar homogêneo e cremoso, parando para raspar as laterais se necessário.
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Prove e ajuste a doçura ou a acidez — adicione até 1 colher de sopa a mais de mel ou um pouco mais de suco de lima, se desejar.
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Para um picolé cremoso simples: verta a mistura de manga e coco de forma uniforme em 8 formas de picolé, deixando um pequeno espaço superior para a expansão. Bata levemente as formas sobre a bancada para eliminar bolhas de ar.
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Para um redemoinho bonito: verta metade da mistura nas formas, depois acrescente uma colher da mistura reservada ligeiramente mais espessa (bata por alguns segundos a mais) e use um palito para fazer um ou dois giros; evite mexer demais para manter faixas distintas.
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Insira os palitos (ou feche com a tampa) e congele na posição vertical até solidificar, pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro para melhor textura.
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Para desenformar, passe água morna na parte exterior das formas por 10–20 segundos e puxe delicadamente os picolés. Polvilhe com coco ralado torrado antes de servir, se usar.
Tips & Notes
- Se as mangas estiverem fora de época, use mangas congeladas descongeladas — funcionam muito bem e deixam a textura mais espessa.
- Use leite de coco enlatado integral para os picolés mais cremosos; agite bem a lata antes de medir.
- Para desenformar mais rápido, deixe os picolés à temperatura ambiente por 1–2 minutos antes de passar água morna.