Быстрый салат «Капрезе» с пастой, базиликом и бальзамиком

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Обеды, Итальянская кухня, Салаты, Паста
Теги: Лето, Салат, вегетарианское, Итальянская, Make-Ahead, Пикник
A professional, appetizing food photography shot of Quick Caprese Pasta Salad with Basil and Balsamic Drizzle. Visible ingredients: rotini pasta, halved cherry tomatoes, fresh mozzarella bocconcini, bright basil leaves, thin red onion slices, and a glossy balsamic vinaigrette. Cuisine style: Italian-inspired summer salad. Presentation: rustic ceramic bowl, tossed and drizzled with balsamic, scattered basil leaves and a few cracked black pepper flakes, bright natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Капрезе паста

Этот салат Капрезе превращает яркие простые вкусы классической капрезе — спелые помидоры, нежную моцареллу и ароматный базилик — в щедрое, общее блюдо летнего настроения. Я люблю готовить его, когда приходят гости или когда нужно быстрое, но праздничное ужин в будний вечер.

Заправка — кисловато-пряная: бальзамик и лимон, сглаженные оливковым маслом и чуть дижонской горчицы с мёдом. Перемешивайте пасту тёплой, чтобы она впитала аромат, затем можно ненадолго охладить или подавать при комнатной температуре для лучшей текстуры и яркости вкуса.

Ингредиенты

  • 340 г Короткая паста (ротини или фарфалле)
  • 300 г Помидоры черри, разрезанные пополам
  • 225 г Моцарелла (боккончини), разрезанная пополам
  • 30 г Листья базилика, свободно упакованные
  • 60 г Красный лук, тонко нарезанный
  • 60 мл Оливковое масло экстра вирджин
  • 45 мл Бальзамический уксус
  • 15 мл Сок свежего лимона
  • 1 ч. л. Дижонская горчица
  • 1 ч. л. Мёд
  • 1 шт Чесночный зубчик, мелко рубленый
  • 1 ч. л. (≈5 г) Кошерная (или крупная) соль
  • 1/2 ч. л. Свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, примерно 8–10 минут.

  2. Пока паста варится, в большой миске взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, мёд, мелко рубленый чеснок, соль и перец — это будет заправка.

  3. Слейте пасту и сразу слегка промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и немного охладить; хорошо слить.

  4. Добавьте тёплую (не горячую) пасту в миску с заправкой и перемешайте, чтобы макароны впитали ароматы.

  5. Аккуратно введите разрезанные черри, половинки моцареллы, тонкие кольца красного лука и большую часть листьев базилика, оставив немного для украшения.

  6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, перец или добавьте ещё бальзамического уксуса, если любите более кислый вкус.

  7. Переложите в сервировочную миску, украсьте оставшимися листьями базилика и, при желании, дополнительно полейте бальзамическим сиропом или оливковым маслом.

  8. Подавайте сразу при комнатной температуре или охладите 20–30 минут для более прохладного салата; перед подачей лучше довести до комнатной температуры для лучшего вкуса.

Советы

  • Используйте короткую пасту с рифлением (ротини или фарфалле), чтобы заправка лучше цеплялась за кусочки.
  • Перемешивайте пасту с заправкой, пока она ещё чуть тёплая, чтобы она впитала вкус — затем можно охладить перед подачей.
  • Если предпочитаете более сладкий оттенок, замените часть бальзамического уксуса на густую бальзамическую глазурь прямо перед подачей.