Деревенская панзанелла с багетом, бурратой и томатами

Опубликовано: 18 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Обеды, Итальянская кухня, Хлеб, Французская кухня
Теги: Лето, Салат, Обед, вегетарианское, Итальянская, Хлеб, Для гостей
A professional, appetizing food photography shot of Rustic French Baguette Panzanella with Burrata & Tomatoes. Visible ingredients: torn pieces of French baguette (французский батон), roasted cherry tomatoes, creamy burrata, fresh basil leaves, sliced red onion, and glossy olive oil. Cuisine style: Italian-inspired, rustic summer salad. Presentation style: served in a shallow ceramic bowl with a drizzle of olive oil and scattered basil, warm tones, natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling with visible texture on bread and cheese. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Багет панзанелла

Эта панзанелла — мой любимый способ отпраздновать созревшие помидоры и хороший французский багет (батон). Хлеб впитывает яркую заправку, остаётся приятно жеватым, а немного порванной бурраты сверху делает каждый кусочек бархатным и уютным.

Это радостный, «руками» салат, который собирается быстро: запекаем томаты, чтобы усилить их вкус, подсушиваем хлеб до золотистой корочки, а затем перемешиваем всё с базиликом и пикантной заправкой. Идеально для тёплого обеда или общего летнего блюда.

Ингредиенты

  • 1 шт французский багет (батон)
  • 680 г помидоры черри
  • 227 г буррата
  • 15 г листья свежего базилика
  • 1/2 шт красный лук
  • 45 мл оливковое масло первого отжима
  • 30 мл красный винный уксус
  • 2 шт чеснок (измельчённый)
  • 1 ч. л. крупная (кошерная) соль
  • 1/2 ч. л. молотый чёрный перец
  • 1 ч. л. мёд (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте черри пополам, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и перца, выложите на противень с бортиком. Запекайте 15–20 минут, пока томаты не лопнут и не станут слегка джемовыми; отложите чуть остыть.

  2. Разорвите багет на куски примерно 2–4 см и разложите на другом противне. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и подсушите в духовке 8–10 минут до золотистой корочки — внутри хлеб должен остаться чуть жеватым. Немного остудите.

  3. В миске взбейте 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, измельчённый чеснок, мёд (если используете), 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца — это будет заправка.

  4. Тонко нарежьте красный лук и поместите в миску с холодной водой на 5 минут, чтобы убрать резкость, затем хорошо откиньте на дуршлаг.

  5. В большой миске соедините тёплые подсушенные куски хлеба, запечённые томаты вместе с выделившимся соком, отжатый лук и большую часть базилика (немного оставьте для украшения). Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы хлеб впитал ароматы.

  6. Оставьте салат на 5–10 минут, чтобы хлеб слегка размягчился, но не превратился в кашу. Попробуйте и по необходимости досолите/поперчите.

  7. Разорвите буррату руками на кусочки и разложите сверху пансзанеллы. Посыпьте оставшимся базиликом и добавьте финальную струйку оливкового масла.

  8. Подавайте тёплым или при комнатной температуре, предлагайте гостям разломать буррату — её кремовая сердцевина прекрасно смешается с салатом.

Советы

  • По возможности используйте багет вчерашнего дня — он лучше впитывает заправку и не разваливается.
  • Запекайте томаты до состояния «джемовых» для насыщенного вкуса; если томаты очень мягкие, сократите время, чтобы они не превратились в пюре.
  • Если хотите менее насыщенную текстуру, замените половину бурраты на порванную свежую моцареллу или стружки рикотты салата.
  • Можно приготовить салат за 30 минут до подачи и ещё раз аккуратно перемешать перед подачей; буррату добавляйте прямо перед едой.