Классический морковный торт с крем‑сыром — нежный и влажный
Морковный торт
Этот морковный торт я пеку, когда хочется чего‑то уютного и немного ностальгического — влажный мякиш, тёплые пряности и яркие ленты тёртой моркови, которые держат торт сочным. Крем‑сырная глазурь даёт приятную кислинку и бархатистую текстуру — в такой десерт сметают со стола вмиг на семейных посиделках.
Рецепт простой и доступный даже начинающим: смешиваем сухие ингредиенты, соединяем жидкие, аккуратно вмешиваем морковь, орехи и немного ананаса для дополнительной влажности, затем выпекаем до золотистого цвета. Торт отлично собирается в два коржа для праздника или выпекается в одной форме для спокойного чаепития.
Ингредиенты
- 250 г Пшеничная мука (универсальная)
- 200 г Сахар-песок
- 110 г Светло-коричневый сахар (плотно утрамбованный)
- 1 ч. л. Разрыхлитель теста
- 1 ч. л. Пищевая сода (сода бикарбонат)
- 1 ч. л. Кошерная соль
- 2 ч. л. Молотая корица
- 1/4 ч. л. Молотый мускатный орех
- 3 шт. Яйца
- 240 мл Растительное масло
- 2 ч. л. Ванильный экстракт (или ванильный экстракт)
- 330 г Морковь, тёртая на крупной тёрке
- 120 г Грецкие орехи, рубленые
- 120 г Дроблёный консервированный ананас, отжатый
- 225 г Сливочный сыр (cream cheese), размягчённый (например «Филадельфия»)
- 113 г Несолёное сливочное масло, размягчённое
- 360 г Пудра сахарная
- 15 мл Лимонный сок
- 1/8 ч. л. Соль для глазури
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы диаметром 20 см (или выстелите форму 23x33 см пергаментом) и отложите в сторону.
-
В большой миске взбейте вместе муку, сахар, коричневый сахар, разрыхлитель, соду, кошерную соль, корицу и мускатный орех до равномерного распределения.
-
В отдельной миске взбейте яйца с растительным маслом и ванилью до однородности. Влейте влажную смесь в сухую и аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов, не перемешивая слишком долго.
-
Вмешайте тёртую морковь, рубленые орехи и отжатый дроблёный ананас до равномерного распределения. Не перемешивайте слишком энергично, чтобы тесто осталось нежным.
-
Разделите тесто между подготовленными формами и разровняйте поверхность. Выпекайте 40–50 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выходит чистой. Если используете форму 23x33 см, начинайте проверять готовность через 35 минут.
-
Остудите коржи в формах 10 минут, затем проведите по краю ножом и аккуратно переложите на решётку, чтобы остудить полностью перед нанесением глазури.
-
Для глазури взбейте размягчённый сливочный сыр и масло до однородной кремовой массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, затем вмешайте лимонный сок и щепотку соли, пока глазурь не станет лёгкой и удобной для нанесения.
-
Если собираете торт из коржей, выровняйте верх ножом с зубцами, щедро нанесите глазурь между коржами, затем покройте верх и бока. Для деревенской отделки сделайте завитки шпателем и посыпьте сверху дополнительные рубленые орехи.
Советы
- Муку отмеряйте «ложкой» в мерный стакан и срежьте ножом — так тесто не получится слишком плотным.
- Трите морковь на крупной тёрке для нежной текстуры; слишком мелко тёртая морковь делает торт излишне влажным.
- Ингредиенты комнатной температуры (яйца, сливочный сыр, масло) смешиваются легче и дають более однородный мякиш и глазурь.
- Если глазурь кажется слишком мягкой, охладите её 15–20 минут, чтобы удобнее было наносить.