Курица на сковороде с творожно-травяным соусом

Опубликовано: 21 февраля 2026 г.
Anna SokolAnna Sokol
Категории: Низкоуглеводные, Курица, Без глютена
Теги: Ужин, Курица, низкоуглеводный, Лёгкий, Безглютеновый, Низкосахарный
Pan-seared chicken breasts topped with a creamy cottage cheese herb sauce, visible spoonfuls of cottage cheese and grated Parmesan, wilted spinach on the side, lemon wedge and fresh parsley garnish. Style: modern American home-cooked dinner, rustic white plate, warm natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality food photography with a cozy, inviting mood. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Творожная курица

Это лёгкое и уютное блюдо превращает обычную курицу в по-настоящему праздничное: соус из мягкого творога, пармезана, лимона и свежих трав получается шелковистым, низкоуглеводным и безглютеновым — отличный вариант для тех, кто следит за углеводами или просто хочет более лёгкий белковый ужин.

Секрет прост: творог пробиваем блендером до однородной текстуры, затем доводим соус в сковороде на тех же пан-жусах, чтобы он прочно пристал к подрумяненной курице. Подавайте на подушке из обжаренного шпината или с запечёнными овощами — еда хорошо хранится и вкусно разогревается.

Ингредиенты

  • 680 г Куриные филе (без кожи и кости)
  • 240 г Творог мягкий (cottage cheese), низкой или полной жирности
  • 120 г Шпинат свежий
  • 25 г Пармезан тёртый
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Сливочное масло
  • 2 шт Чеснок, зубчики
  • 2 ст. л. Петрушка свежая, мелко нарезанная
  • 1 ч. л. Листья тимьяна свежие
  • 1 ч. л. Горчица дижонская
  • 1 ст. л. Сок лимона свежий
  • 2 ст. л. Сливки 33–35% (по желанию, чтобы разжижить)
  • 3/4 ч. л. Соль
  • 1/2 ч. л. Чёрный перец молотый

Инструкции

  1. Куриные филе обсушите бумажным полотенцем и посолите с обеих сторон 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем‑высоком огне.

  2. Положите филе в сковороду и обжарьте по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки и внутренней температуры около 74°C (165°F). Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы отдохнуло.

  3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло. Положите измельчённый чеснок и пассеруйте 30 секунд до аромата, не давая чесноку зарумяниться.

  4. Пока чеснок готовится, в блендере смешайте творог, тёртый пармезан, дижон, сок лимона, оставшуюся соль и перец, тимьян и петрушку. Взбейте до очень гладкой консистенции, при необходимости добавьте до 2 ст. л. сливок, чтобы соус стал мягче.

  5. Влейте получившуюся творожную смесь в сковороду с чесноком и пан‑жусами. Аккуратно перемешайте и прогрейте на медленном огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Попробуйте и при необходимости досолите.

  6. Верните курицу в сковороду, полейте соусом и томите 2 минуты на слабом огне, чтобы филе прогрелось и пропиталось вкусами.

  7. Уберите курицу на тёплую тарелку. В сковороду добавьте шпинат и быстро перемешайте в соусе до увядания, 1–2 минуты. Подавайте курицу на шпинатной подушке, сверху полейте соусом и при желании подайте дольку лимона.

Советы

  • Для идеально шелковистого соуса взбейте творог в блендере до полностью однородной текстуры — небольшой стационарный или погружной блендер справится лучше.
  • Если хотите более насыщенный соус, используйте творог полной жирности или добавьте ещё 1 ст. л. тёртого пармезана.
  • Для приготовления заранее храните курицу и соус отдельно от шпината; разогревайте аккуратно на слабом огне, чтобы соус не свернулся.