Средиземноморский суп с тунцом, овощами и лимоном — лёгкий

Опубликовано: 25 февраля 2026 г.
Natalie DaviesNatalie Davies
Категории: Супы, Европейская кухня, Морепродукты, Средиземноморская диета
Теги: Здоровое, Суп, Будний ужин, Mediterranean, One-Pot, Рыба
A bright, rustic bowl of Mediterranean Tuna and Vegetable Soup with visible flaked tuna, tomatoes, zucchini, potatoes, olives, spinach, and a lemon wedge. Mediterranean cuisine styling, ceramic bowl, fresh parsley garnish, drizzle of olive oil, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality food photography. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Суп с тунцом

Этот средиземноморский суп с тунцом и овощами — один из моих любимых вариантов для буднего вечера: яркий, с ароматом трав и лимона, но при этом сытный и лёгкий. Томаты, оливки и лимон поднимают вкус на новый уровень, а консервированный тунец делает суп домашним и простым в приготовлении.

Мне нравится, как быстро всё собирается: обжарка ароматных овощей, недолгое тушение в бульоне, картофель и кабачок до мягкости, а в конце — кусочки тунца и свежий шпинат. Суп питательный, хорошо хранится и подходит и на обед, и на ужин, когда нужно что-то простое и душевное.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Оливковое масло первого отжима
  • 1 шт. Репчатый лук, мелко нарезанный
  • 3 зубчика Чеснок, мелко нарезанный
  • 2 шт. Морковь, нарезанная кружочками
  • 2 шт. Черешки сельдерея, нарезанные
  • 225 г Молодой картофель, разрезанный наполовину или на четвертинки
  • 1 шт. Кабачок (цуккини), нарезанный кубиками
  • 400 г Консервированные нарезанные помидоры
  • 1 л Овощной или куриный бульон (с низким содержанием соли)
  • 280 г Тунец консервированный в оливковом масле, слить
  • 60 г Оливки Каламата без косточек, разрезанные пополам
  • 60 г Молодой шпинат
  • 2 ст. л. Сок свежего лимона
  • 1 ч. л. Цедра лимона
  • 1 ч. л. Сушёный орегано
  • 1/2 ч. л. Сушёный тимьян
  • 1/4 ч. л. Хлопья красного перца (по желанию)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1/2 ч. л. Чёрный перец, свежемолотый
  • 15 г Свежая петрушка, рубленая

Инструкции

  1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и щепотку соли, обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.

  2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, нарезанную морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая время от времени, пока овощи не начнут смягчаться, около 4 минут.

  3. Всыпьте картофель, кубики кабачка, сушёный орегано, тимьян и хлопья красного перца (если используете). Готовьте ещё 2 минуты, чтобы травы раскрыли аромат.

  4. Влейте консервированные помидоры вместе с соком и бульон. Доведите суп до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь и томите до мягкости картофеля, примерно 15 минут.

  5. Пока суп томится, слейте масло с тунца и слегка разомните его вилкой. Если хотите более нежную текстуру, можно размять несколько кусочков сильнее.

  6. Когда овощи станут мягкими, добавьте раскрошенный тунец, разрезанные оливки и молодой шпинат. Готовьте только до тех пор, пока шпинат не завянет, 1–2 минуты.

  7. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сок лимона, цедру, рубленую петрушку и чёрный перец. Попробуйте и при необходимости досолите или добавьте ещё лимонного сока по вкусу.

  8. Разлейте суп по тарелкам, по желанию добавьте дополнительную струйку оливкового масла и дольку лимона на сторону. Подавайте тёплым с хрустящим хлебом или простым зелёным салатом.

Советы

  • Используйте тунец в оливковом масле — вкус будет насыщеннее; при желании оставьте немного масла и добавьте в суп в конце для бархатистости.
  • Если предпочитаете более густой суп, разомните несколько кусочков картофеля о стенку кастрюли перед тем, как добавлять тунец.
  • Суп хорошо хранится: вкусы становятся глубже на следующий день. Разогревайте аккуратно на плите и при необходимости добавьте немного бульона.