Cremiges Zitronenhähnchen mit Kartoffeln aus dem Slow Cooker
Cremiges Zitronenhähnchen mit Kartoffeln
Zarte Hähnchenschenkel und kleine Kartoffeln garen in einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Brühe und bekommen zum Schluss eine leichte, cremige Sauce.
Dieses Abendessen macht einen ruhigen Tag zu Hause besonders erholsam. Hähnchenschenkel und kleine Kartoffeln garen gemeinsam im Slow Cooker, sodass Hauptgericht und sättigende Beilage gleichzeitig zart werden und kaum Aufmerksamkeit brauchen.
Die Zitrone erfüllt zwei Aufgaben: Die Schale aromatisiert die Garflüssigkeit ohne Bitterkeit, während der Saft am Ende der Sauce Frische verleiht. Knoblauch, Thymian und etwas Dijon-Senf geben der milden Cremesauce Tiefe, ohne sie schwer zu machen.
Ein geschlossener Deckel ist das Geheimnis für eine verlässliche Garzeit. Die Kartoffeln kommen unter das Hähnchen; dann bleibt der Topf geschlossen, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.
Eine schnell angerührte Mischung aus Stärke und Sahne verwandelt die Garflüssigkeit in den letzten Minuten in eine seidige, leichte Sauce. Über Hähnchen und Kartoffeln geben und mit Petersilie und Zitronenspalten vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Einen Slow Cooker mit etwa 5,5 Litern Fassungsvermögen leicht einfetten. Die halbierten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
-
2
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Lage auf die Kartoffeln legen.
-
3
Knoblauch, Brühe, Zitronenabrieb, Dijon-Senf und Thymian verrühren. Die Mischung gleichmäßig um das Hähnchen gießen.
-
4
Abdecken und auf Stufe HIGH 3 Stunden 30 Minuten bis 4 Stunden garen, ohne den Deckel zu öffnen, bis die Kartoffeln weich sind und die dickste Stelle des Hähnchens mindestens 74 °C erreicht.
-
5
Hähnchen und Kartoffeln auf eine flache Servierplatte geben und locker mit Folie abdecken. Die Garflüssigkeit im Slow Cooker lassen.
-
6
Kochsahne und Speisestärke in einer Schüssel vollkommen glatt rühren. Die Mischung in die heiße Garflüssigkeit einrühren.
-
7
Abdecken und auf Stufe HIGH 10 bis 15 Minuten weitergaren, bis die Sauce einen Löffel leicht überzieht. Zitronensaft einrühren und abschmecken.
-
8
Die cremige Zitronensauce über Hähnchen und Kartoffeln geben. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Zutaten
- Kleine Yukon-Gold-Kartoffeln, halbiert:680 g
- Aufgetaute Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut:900 g
- Koscheres Salz:8 ml
- Schwarzer Pfeffer:3 ml
- Knoblauchzehen, gehackt:4
- Salzarme Hühnerbrühe:240 ml
- Zitronenabrieb:10 ml
- Dijon-Senf:15 ml
- Getrockneter Thymian:5 ml
- Kochsahne:180 ml
- Speisestärke:30 ml
- Frischer Zitronensaft:30 ml
- Gehackte glatte Petersilie:30 ml
- Zitrone, in Spalten geschnitten:1
Tipps & Hinweise
- Nur aufgetautes Hähnchen verwenden, da gefrorenes Fleisch im Slow Cooker zu lange in einem unsicheren Temperaturbereich bleiben kann.
- Kartoffeln mit höchstens 4 cm Durchmesser wählen und größere Exemplare teilen, damit sie gleichzeitig mit dem Hähnchen gar werden.
- Die Temperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer an der dicksten Stelle prüfen, ohne Topf oder Kartoffeln zu berühren.
- Für eine glatte Sauce die Sahne etwas temperieren lassen und vor dem Hinzufügen gründlich mit der Stärke verrühren.
