Tomaten-Basilikum-Tortellini-Suppe aus dem Slow Cooker
Tomaten-Tortellini-Suppe
Eine unkomplizierte vegetarische Slow-Cooker-Suppe mit würziger Tomatenbrühe, Käsetortellini, jungem Spinat und frischem Basilikum.
Diese Slow-Cooker-Suppe passt zu Tagen, an denen sich das Abendessen fast von selbst zubereiten soll. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Kräuter verbinden sich langsam zu einer kräftigen Basis, während die Küche Pause hat.
Die gekühlten Käsetortellini kommen erst gegen Ende in den Topf. So bleiben sie zart und behalten ihre Form, statt aufzuquellen, und der junge Spinat fällt direkt in der heißen Brühe zusammen.
Ein kleiner Schuss Sahne mildert die Tomatensäure, ohne die Suppe schwer oder übermäßig käsig zu machen. Frisches Basilikum wird zuletzt eingerührt, damit sein Duft lebendig bleibt und die lange gegarte Tomatenbasis auffrischt.
Dazu passen warmes Brot oder ein einfacher grüner Salat. Für Reste nur die benötigte Menge Tortellini garen und die übrige Brühe separat aufbewahren, damit die Pasta ihre Konsistenz behält.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Zwiebel, Knoblauch, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Olivenöl, Oregano, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einen etwa 6 Liter großen Slow Cooker geben.
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2
Alles verrühren, bis sich das Tomatenmark verteilt hat und die Gewürze gleichmäßig untergemischt sind.
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3
Zugedeckt 4 Stunden auf NIEDRIGER Stufe garen, bis die Zwiebel sehr weich ist und die Brühe rund und herzhaft schmeckt.
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4
Den Slow Cooker auf HOHE Stufe schalten. Die gekühlten Tortellini einrühren, abdecken und 15 bis 20 Minuten garen; nach 15 Minuten prüfen, damit die Pasta gerade eben weich wird.
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5
Den Spinat portionsweise einrühren, bis er in der heißen Brühe zusammenfällt.
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6
Die Sahne zugießen und die Suppe offen 5 Minuten weitergaren, bis sie wieder heiß ist; nicht kochen lassen.
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7
Den Slow Cooker ausschalten und den größten Teil des frischen Basilikums einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
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8
Die Suppe in Schalen füllen und mit dem restlichen Basilikum sowie geriebenem Parmesan bestreuen.
Zutaten
- Mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Passierte Tomaten:1600 g
- Salzarme Gemüsebrühe:960 ml
- Tomatenmark:30 g
- Natives Olivenöl extra:15 ml
- Getrockneter Oregano:2 g
- Getrockneter Thymian:1 g
- Chiliflocken:0.5 g
- Koscheres Salz:5 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Gekühlte Käsetortellini:570 g
- Junger Spinat:140 g
- Schlagsahne:120 ml
- Frische Basilikumblätter, fein geschnitten:25 g
- Fein geriebener Parmesan zum Servieren:30 g
Tipps & Hinweise
- Slow Cooker heizen unterschiedlich; die gekühlten Tortellini deshalb nach 15 Minuten auf HOHER Stufe erstmals prüfen.
- Für geplante Reste die Tortellini separat kochen und erst in die einzelnen Schalen geben.
- Für ein streng vegetarisches Gericht vegetarischen Hartkäse verwenden oder den Parmesan weglassen.
