Ensalada vibrante de lentejas y moringa con tahini cítrico

Publicado: 22 de febrero de 2026
Anna SokolAnna Sokol
Categorías: Almuerzos, Ensaladas, Dieta mediterránea, Sin gluten
Etiquetas: Cena, saludable, sin gluten, vegano, Ensalada, Almuerzo, Alto en hierro
A bright, vibrant Moringa Lentil Salad with Citrus Tahini Dressing. Visible: cooked green lentils, a dusting of moringa powder, mixed salad greens, halved cherry tomatoes, diced cucumber, sliced avocado, toasted pepitas, and creamy tahini dressing drizzled on top. Style: Mediterranean-inspired, fresh and healthy. Presentation: served in a clean white bowl on a rustic wooden table with natural light and shallow depth of field, high-end food magazine quality. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Ensalada Moringa

Esta ensalada de lentejas con moringa es una de esas recetas que preparo cuando quiero algo brillante, nutritivo y que me guste llevar a la mesa con orgullo. Las lentejas verdes, de sabor terroso, se mezclan con hojas frescas, pepitas crujientes y aguacate cremoso, mientras la moringa —una hoja supernutritiva y rica en hierro— aporta un impulso verde delicado. Es vegana, naturalmente sin gluten y llena de texturas satisfactorias que la convierten en una comida completa.

El aliño de tahini cítrico lo ata todo con un final ácido y tostado y ayuda a repartir la moringa para que cada bocado sepa fresco. Es fácil de preparar para una cena entre semana o para llevar al trabajo; cuando pruebes ese aliño soleado y el toque de moringa, querrás repetirla con frecuencia.

Ingredientes

  • 200 g lentejas verdes secas
  • 750 ml caldo vegetal o agua
  • 2 cucharadas polvo de moringa
  • 4 tazas mezcla de hojas verdes
  • 150 g pepino
  • 150 g tomates cherry
  • 40 g cebolla roja, en láminas finas
  • 15 g perejil fresco, picado
  • 45 g pepitas tostadas (semillas de calabaza)
  • 1 pieza aguacate
  • 3 cucharadas tahini
  • 3 cucharadas zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada sirope de arce (maple)
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharadas agua (para aligerar el aliño)

Instrucciones

  1. Enjuaga las lentejas y ponlas en una cazuela mediana con el caldo vegetal o el agua. Lleva a hervor suave a fuego medio, reduce a bajo y cocina sin tapar hasta que estén tiernas pero no deshechas, unos 20–25 minutos. Escurre el exceso de líquido y deja enfriar un poco.

  2. Mientras se cuecen las lentejas, mezcla en un bol pequeño el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el sirope de arce, el comino, la sal y la pimienta. Añade 2 cucharadas de agua hasta obtener una textura lisa y fluida. Incorpora el polvo de moringa al aliño y remueve bien para que se disuelva y no queden grumos.

  3. En un bol grande combina la mezcla de hojas verdes, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil. Añade las lentejas aún templadas y mezcla con suavidad para que las hojas se marchiten ligeramente.

  4. Vierte la mayor parte del aliño cítrico con moringa sobre la ensalada y mezcla para que todo quede bien impregnado; reserva un poco de aliño para decorar al servir. Incorpora el aguacate en láminas y espolvorea las pepitas tostadas por encima.

  5. Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o zumo de limón si hace falta. Sirve inmediatamente, o refrigera hasta 2 horas; si la enfrías, deja que vuelva a temperatura ambiente antes de servir para mejores sabores.

Consejos

  • Si no encuentras polvo de moringa, puedes usar hojas frescas muy picadas (unos 120 ml/1/2 taza); agrégalas al final para que se mantengan brillantes.
  • Cocina las lentejas solo hasta que estén tiernas para que conserven buena textura—si se pasan de cocción pueden quedar pastosas en la ensalada.
  • Tuesta las pepitas en una sartén seca 3–4 minutos hasta que desprendan aroma para potenciar el crujiente y el sabor.
  • Prepara el aliño con antelación y consérvalo en frío hasta 3 días; bátelo de nuevo antes de usar si se espesa.