Koulourakia griegos: galletas de Pascua clásicas fáciles
Los koulourakia son esas alegres galletas mantecosas griegas que verás en todas las mesas de Pascua: trenzadas, ligeramente crujientes en los bordes y tiernas por dentro, con un toque de naranja y vainilla. Son sencillas de hacer y muy sociables; moldear la masa en trenzas y giros es parte de la diversión y las hace perfectas para preparar en familia.
Esta receta rinde una tanda que puedes servir con orgullo junto al café o regalar. La masa es rica pero directa, no lleva levadura, y puedes terminar las galletas con sésamo, azúcar perlado o un poco de ralladura de limón si quieres un toque más fresco.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
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2
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 3–4 minutos.
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3
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno; añade la vainilla, la ralladura de naranja, el brandy (si lo usas) y 2 cda. de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
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4
En otro bol, tamiza o mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. Añade los ingredientes secos poco a poco a los húmedos hasta formar una masa blanda y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado blanda para darle forma, refrigérala 10–15 minutos.
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5
Divide la masa en 3–4 porciones. Forma cordones de unos 1–1,3 cm de grosor y 15–18 cm de largo. Trenza o tuerce cada cordón en las formas clásicas de koulourakia (trenzas, ochos o simples giros) y colócalos en las bandejas preparadas dejando unos 2,5 cm entre galletas.
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6
Bate el huevo reservado con 1 cda. de leche para hacer el barniz. Pincela ligeramente cada galleta y espolvorea con sésamo si lo deseas.
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7
Hornea en el horno precalentado durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la superficie asentada. Gira las bandejas a mitad de horneado para lograr un color uniforme.
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8
Saca las galletas del horno y deja reposar sobre la bandeja 5 minutos; luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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9
Conserva los koulourakia ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. También se pueden congelar bien: envuélvelos herméticamente y congélalos hasta 1 mes.
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10
Sirve con un café cargado o té; estas galletas quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas en el interior.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:225 g
- Azúcar granulado:200 g
- Huevos grandes:3 unidades
- Extracto de vainilla:2 cdta.
- Ralladura de naranja:1 cda.
- Brandy o coñac (opcional):2 cda.
- Leche:2 cda.
- Harina de trigo (todo uso):500 g
- Polvo de hornear:2 cdta.
- Sal:1 cdta.
- Huevo (para barnizar):1 unidad
- Leche (para barnizar):1 cda.
- Semillas de sésamo (opcional):2 cda.
Consejos
- Si la masa está pegajosa y difícil de moldear, refrigérala 10–20 minutos: la masa fría es mucho más fácil de trenzar.
- Para un toque cítrico, sustituye parte de la ralladura de naranja por ralladura fina de limón.
- No abuses del barniz de huevo: demasiado puede aplanar los detalles de las trenzas; con una ligera capa es suficiente.
- Haz formas de distintos tamaños para variar: las pequeñas se hornean antes (8–10 minutos), las más grandes necesitan unos minutos extra.
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