Mochi de Mantequilla Crujiente con Harina de Arroz Dulce
Mochi de Mantequilla
Mochi dorado y crujiente con centro tierno y mantequilla rica. Un delicioso postre hawaiano-japonés sorprendentemente fácil de hacer en casa.
Información nutricional (por porción)
El mochi de mantequilla crujiente es uno de esos postres mágicos que no debería funcionar tan bien como lo hace. La combinación de harina de arroz dulce, mantequilla rica y leche de coco crea algo maravillosamente tierno y denso, pero lo que realmente lo hace especial es el contraste entre los bordes caramelizados y crujientes y el centro increíblemente suave. Es el tipo de postre que hace que la gente vuelva por más—es adictivo de la mejor manera.
Originario de Hawái con influencias japonesas, esta humilde confección se ha convertido en un postre beloved en reuniones y potlucks en todo el Pacífico. La belleza de hacerlo en casa es que obtienes esa corteza dorada perfecta que es difícil de replicar con versiones compradas, y tu cocina se llena de un aroma a mantequilla increíble mientras se hornea. Es maravillosamente simple—sin técnicas sofisticadas requeridas—solo algunos ingredientes de calidad y un poco de paciencia.
Ingredientes
- Harina de arroz dulce:2 tazas
- Azúcar granulada:1.5 tazas
- Leche de coco sin endulzar:400 ml
- Mantequilla:90 g
- Polvo de hornear:1 cdta.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Sal:1 pizca
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C y forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de hornear.
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En un bol mediano, mezcla con un batidor la harina de arroz dulce, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
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En otro bol, combina la leche de coco, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, removiendo hasta integrar bien.
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Vierte los ingredientes húmedos en los secos y remueve hasta obtener una masa espesa y suave—debe ser más espesa que la masa de pastel pero aún vertible.
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Vierte la mezcla en tu molde preparado y alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
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Hornea durante 35-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes pero el centro aún se mueva ligeramente al agitar suavemente.
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Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde durante al menos 30 minutos—esto es importante para obtener esa corteza crujiente característica.
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Una vez enfriado, corta en 16 cuadrados y sirve. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.
Consejos
- ¡No sobre hornees! El centro debe tener aún un poco de movimiento cuando sale del horno—se endurecerá al enfriar y creará esa textura tierna perfecta.
- La harina de arroz dulce es diferente de la harina de arroz común, así que no la sustituyas. Puedes encontrarla en la mayoría de tiendas asiáticas o en línea.
- Para bordes extra crujientes, puedes hornear algunos minutos más, pero vigila cuidadosamente para evitar quemar el fondo.
- Sirve estos mochis a temperatura ambiente o ligeramente tibios—son deliciosos de ambas formas, pero la textura realmente destaca cuando no están fríos.
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